寻味太平湖 这波菌子宴带给你极致的舌尖体验

文旅头条讯(融媒体记者 孙思漫 见习记者 罗小淦 文)仲夏时分,云南的雨季来了。天空中降下了第一场大雨,哗哗的雨声响彻四野。在这一片雨幕中,正有一些别样的生灵破土而出,传闻在夜深人静的时候,仿佛能听到它们出土时“咕嘟咕嘟”的声音。

每到这个时候,云南人的心里都暗自窃喜,吃菌的季节又来了。而在秀美的太平湖森林小镇,正悄然进行着一场顶级的野生菌子宴!


接下来,带你走进太平湖,看看这几道特色菌子美食。

山珍焖土鸡

山珍焖土鸡,虽然主菜是鸡,但千万不要小看菌子的作用。先准备一只小仔鸡,洗净后剁成小块,再将云南的各种野生菌用温水泡30分钟,然后洗干净。准备好这些工作之后,就可以下锅了。

没多久,一道鲜香的山珍焖土鸡就做好了。菌子的鲜香再加上鸡肉的酥脆,肉的香味和菌子的鲜味缠绕在舌尖,馥郁醇厚,久久难以消散。

酱烧牛肝菌

这是一个较经典的菌类食材炒制的小菜。做的时候,先把菌子煎干,再煸出五花肉油脂炒制出干香,最后调入酱,带出总体的成菜香味。虽说是很常见的菌类炒制的菜,但是这一道酱烧牛肝菌却与其他普通的炒牛肝菌不一样,口味大不相同,相比较起来,酱烧牛肝菌有质的提高。

干锅杂菌

这道菜全是野生菌,有专家说一个星期吃一次菌对身体有好处。来一盘干锅杂菌,既享受了云南鲜美的山珍,又收获了健康。

干锅杂菌就重点突出在一个“杂”字,在准备的时候,尽可能多的准备一些野生菌,然后将各色的野生菌炸干后,再与其他的佐料一起放在锅里炒。各式各样的菌炒在一起,不用说也知道有多鲜。

金汤山珍汽锅

用鸡肉熬出高汤,再放入野生菌,当汽锅揭开时,就会被这道菜的香味所深深吸引。先舀一勺汤汁品在口中,清淡中饱含着菌类特有的香味,再尝一口菌类,或脆爽、或细嫩、或有一些嚼劲,每一口都能令人回味无穷。

农家骨参酿青头

骨参,就是云南独具特色的骨头参,而青头则是野生青头菌。骨参与本就鲜香的野生青头菌合在一起,那股浓郁的香味实在难以用言语来表述,“此味只应天上有,人间哪得几回尝!”

蒜香口蘑

会吃口蘑的人都知道,口蘑好不好吃在那一汪蘑菇水,如果把握不好火候,把口蘑的汁水烤没了,那口蘑的鲜美味也就没了。吃的时候先把中间的蘑菇水喝掉,再把蘑菇与绵软的大蒜一起吃掉,味道那叫一个鲜。

这道菜还具有提高免疫力,减肥美容的功效。口蘑用橄榄油来煎,加上蒜香味,再撒些石香菜和盐,清香入口,健康营养。

杏仁豆腐配黄牛肝菌

香甜爽嫩的杏仁豆腐遇到鲜香馥郁的黄牛肝菌是种什么样的体验呢?杏仁豆腐本身就具有香甜的味道,口感也顺滑爽口,是夏天的老牌消暑小吃。而跟黄牛肝菌结合在一起,只能说是绝配,天生一对。黄牛肝菌吃入口中,也极具顺滑,和杏仁豆腐在一起,两种顺滑合为一体,口感极佳。杏仁豆腐的香甜跟黄牛肝菌的鲜香缠绕在一起,又使这道菜增色不少,一定是你来云南吃野生菌的必备良品,夏日的消暑神菜。

云朵鸡煲

将云南的野生菌与与鸡肉在一起煲汤,炖的时候加少量的水,野生菌在炖的过程都会出汁水,这样炖出来的鸡味道香浓,整道菜口感鲜香,鸡肉味更加醇厚。跟普通的鸡煲有云泥之别,值得一尝!

“雨季一到,诸菌皆出,空气中一片菌子气味,无论贫富,都能吃到菌子。”这是汪曾祺先生对云南野生菌的记忆。“鲜!”则是对云南野生菌最好的诠释。它可以与各种食材放在一起烹调,交织出别样的美味。要想品尝不一样的菌子宴,就到云南,就到太平湖,给你极致的舌尖体验!

订餐电话:0873-3058399

用餐地址:弥勒太平湖木屋酒店 湖景餐厅

温馨提示:野生菌味美,食用需谨慎!请勿食用不认识的野生菌。

太平湖森林小镇 图

责编 刘榕杉

审核 陈大衡 刘珈彤