为充分发挥南华野生菌资源优势，弘扬南华饮食文化，推进南华餐饮服务业的全面发展。8月2日至4日，中国·南华第十八届野生菌美食文化节美食烹饪大赛暨第三届厨师节在云南楚雄南华县举行。

此次大赛由云南省楚雄州南华县工信商务科技局、县文化和旅游局统筹组织，南华瑞特家园置业有限公司承办。作为“中国·南华第十八届野生菌云上美食文化节”的重头戏之一，此次大赛共有来自南华县内的18家餐饮企业、15名厨师、54道菜品报名参赛。

本次美食烹饪大赛，是南华餐饮业的一场盛会，也是一次考验厨师水平的大练兵。各家大厨拿出看家本领，花样繁多的造型，创意新奇的烹制手法。在他们的巧手烹饪下，一道道别致的野生菌菜品呈现在人们面前，让在座的评委们赞不绝口。

南华野生菌菜品之丰富、菜名之独特，让人称奇。南华厨师对野生菌烹饪也很有研究，一菌一味，百菌百味。通过煎、炒、烹、炖、蒸、煮、拌等烹饪方法，制作出一道道野生菌美食。评委们根据色、香、味、型等方面，严肃认真、公平公正地对各个选手进行评分。

据了解，本次大赛将评选出金奖1个、银奖2个、铜奖3个，提名奖4个，并给予奖励和授牌，同时还将评出10名县级名厨。

本次大赛评委，注册中国烹饪大师、国家中式烹调高级技师、楚雄州餐饮行业协会评审委员会专家评委郑愿辉表示，本次美食烹饪大赛参赛作品总体上都比往届有所提升，野生菌菜品色泽鲜亮、色香味俱全。不少作品创意十足，不仅充满观赏性，还具有艺术性。

云南烹饪大师、云南省名厨委员会楚雄区副主任、楚雄州餐饮行业协会评审委员会专家评委陈金平表示，我们通过美食烹饪大赛这种形式，深入挖掘出一批具有我们南华地域特色的食材和野生菌美食，对外推荐南华本地名菜、名厨，打造一张地域特色美食名片，助力南华经济发展。

南华县天香人和餐厅负责人黄文波说道，自己连续参加了多届南华美食烹饪大赛，每年都会精心准备。他说，真正的厨师就是工匠，而没有工匠精神的厨师是成不了名厨的。他做每一件事情，都会尽全力把它做到极致，也希望通过自己的努力把南华美食文化推广出去。

林瑞园山庄主厨李绍勇表示，参加这次美食烹饪大赛，可以和厨师们互学互鉴，对于提升自己烹饪水平很有帮助。

南华有“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”的称号，自2003年举办首届野生菌美食文化节以来知名度和影响力不断扩大，深受社会各界关注和喜爱，已成为南华县一张靓丽的名片。正值野生菌大量上市的时节，快来南华赴一场“菌子之约”吧！

附：“中国·南华第十八届野生菌云上美食文化节”主要活动内容

文旅头条融媒体记者 李银娟 田维星 文

邓斌 田维星 图

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责编 刘榕杉

审核 陈大衡