云南滇式月饼的发展可以说是从光绪年间胡姓开办的"合香楼"点心铺为正式起点，合香楼首创酥皮"四两坨"的月饼（由于每个月饼重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名），馅料有火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。自此以后，云南的滇式月饼仿佛就定下了甜咸的调子，在火腿的基调上不断衍生出各类滇式月饼。

而不同的滇式月饼，也有不同的外貌、不同的口感、不同的风味，到底哪一种滇式月饼，才是最深得你心的呢？

这期的云食，就来探讨一下吧。

一号选手：云腿本腿（经典火腿月饼）

最传统的滇式月饼，要数经典云腿月饼。吉庆祥首创的云腿月饼（即硬壳火腿月饼）就是其中的代表。最经典的滇式火腿就是将宣威火腿煮熟切丁，再与蜂蜜、白糖、熟面拌匀作馅心，再用猪油、糖粉、蜂蜜等糅合而成的面皮包裹烤熟即成；集酥、松、香于一身，已经占据了滇式月饼具有代表性的地位。

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二号选手：松仁云腿月饼

这位选手就是经典云腿月饼之后衍生的产物了。往馅料里加入炒香过的松子，混合火腿作馅料。松子的坚果香味和火腿的香薰味在高温的作用下逐渐发酵到极致，乘着热乎掰两半吃一口，是什么样的形容词才可以诠释这种美味？

推荐店铺：嘉华饼屋、百年德和、花miao将军月饼

三号选手：玫瑰云腿月饼

吃过鲜花饼、火腿饼，那你有试过把二者混合吃吗？不是小编自夸，作为一个人云南人，我是发自内心佩服把火腿和玫瑰花混合创新出新口味的那位烘焙达人！当鲜花的香甜和火腿粒的咸甜在口腔共舞时，迸发出的花汁、肉汁和油汁，那一瞬间，玫瑰云腿月饼就是唯一的最爱。

推荐店铺：翠湖宾馆、桂美轩、嘉华饼屋

四号选手：荞麦云腿月饼

这位选手有着红色的外衣，每次都让人以为它的“内心”应该是甜美的豆沙馅或洗沙馅，但是滇式月饼，早已将荞麦用作了云腿月饼的“外衣”。荞麦云腿的口感比起经典云腿月饼，更加柔软，咀嚼的时候会混杂着肉香和荞麦的荞香，喜欢吃粗粮的小伙伴，还不快pick它！

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五号选手：云腿蛋黄月饼

这位选手不得了，将广式月饼爱用的蛋黄与滇式月饼的经典食材火腿结合起来，更加新派的它可是吸引了一群群年轻人。火腿粒包裹着中间流沙的咸蛋黄，一口下去，火腿粒的咸甜在舌尖唤醒味觉，多嚼两下，蛋黄散开，沙沙的蛋黄口感和软韧适中的火腿肉在口中跳动，那滋味，美哉美哉。

推荐店铺：吉庆祥、昆明冠生园、潘祥记

六号选手：白饼云腿月饼

白饼云腿就是云腿里的“小清新”，它外皮轻薄酥脆，清清秀秀，内里的馅料在烤制中渗透进外皮里，甜甜咸咸还酥松香脆，最主要的是白饼制作的云腿月饼不腻人哟。

推荐店铺：嘉华饼屋、源贸园

疫情当前，难以追寻诗和远方

但是不妨碍我们在家欢聚中秋

着一壶清茶，品滇式之味

吹着夜晚的清风与家人闲坐，观星赏月

每咬一口都是团圆，每品一口都是幸福

文旅头条融媒体记者 伍迪 文

刘珈彤 张永强 罗霞 图

百年德和 嘉华饼屋微官 部分供图

责编 龚怡丹

审核 陈大衡