南涧无量山乌骨鸡

“吃过南涧无量山乌骨鸡

从此天下再无鸡”

要说到南涧人对鸡肉的喜爱

那简直是深入骨髓

无论是家常还是宴客

餐桌上绝对少不了鸡的存在

在南涧

每天都有成千上万只鸡

被烹饪成美味佳肴

火腿木瓜鸡、三七炖鸡肚包鸡、酸汤鸡、烤鸡......

道道都能让人垂涎三尺

这些以地名命名的无量山乌骨鸡

早已名声在外

云山雾罩的无量山

山间林下的“飞毛腿”

爬坡下坎，能跑会飞

终日晒太阳喝山泉，找虫子

绿色生态，药食同源

无量山乌骨鸡

是南涧县的一大特色产业

2011年被评为

云南省“六大名鸡”之一

在云南美食界属优质口碑食材

烹饪方法

通常优质的食材往往

只需要最简单的烹饪方法！

把洗净的鸡肉

均匀的用盐涂抹开来

再用刀尖在鸡肉上密集扎孔使盐入味

然后用芭蕉叶包裹后

再用锡纸裹严放进烤炉

静待三个小时后

一只烤鸡就制作完成了

调料

简单的调料，简单的工序

味道却不简单！

鸡肉和芭蕉叶的香味

同时迎鼻而来

还没开吃就醉了

咬上一口

一种前所未有的鲜美感

就充斥着整个味蕾

配上一碟自制的水鸡枞

这世间，唯美食与爱不可辜负

真正好的食材

不需要复杂的调料

讲究的是保留食物本身的味道

土鸡本身的味道已经足够鲜美

只有最简单的调料

方能不掩盖鸡的味道

真正吃出原汁原味！

以无量山乌骨鸡为原料的赶马鸡

带着山野气息

以纯正鸡肉原香取胜

大道至简而又朴素浑厚

或许……

还会带着一星半点

《天龙八部》里无量山的刚健之气

来源：大理州商务局、微南涧

责编 龚怡丹

审核 陈大衡