氮气保鲜,菜品不满意给奖励,周师兄火锅外卖打开重庆火锅新吃法

  邀三五好友,尝一口火锅,无需到店,在家也能实现火锅自由,这番体验你有过吗?

  8月8日,家住重庆渝北区万科渝园小区的苏女士点了一份火锅外卖,半小时后,火锅店人员便将两箱火锅生包送上了门。

  门店同款锅底,现点现配菜品,包括锅具、纸巾、桌布、垃圾袋、漱口水等物品在内的火锅生包外卖,成为今年以来周师兄重庆火锅主推的产品,火锅外卖这种将美味送至家门的方式也逐渐受到越来越多重庆消费者青睐,成为重庆火锅行业新风潮。

  去年疫情期间 员工穿着防护服送火锅外卖

  据周师兄重庆火锅相关负责人介绍,2020年疫情期间,来火锅店就餐的顾客骤减,为让顾客在家也能吃到新鲜、安全、原滋原味的美食,该企业第一时间推出了火锅外卖业务,并成为重庆首家穿防护服送外卖的火锅企业。

  有人或许会说,疫情期间点火锅外卖是无奈之举。但事实证明,即使疫情进入常态化后,火锅外卖仍不减魅力。据悉,周师兄重庆火锅在渝开设的18家直营门店当中,晚餐高峰期,单店日均火锅外卖销量在30单以上,其中单店单日最高销量超过80单。

  “在家里就能吃火锅,味道还跟店里一样,太方便了。”作为火锅店的老顾客,自去年周师兄推出火锅外卖后,苏女士已经购买近60次。

  苏女士说,她和家人见证了重庆火锅外卖业务的提档升级,据她所知,周师兄重庆火锅起初为一次性外卖盒包装,员工手工录单、员工开车配送,后逐渐完善为穿防护服送外卖、鞋底消毒、双层包装、设置安心卡、氮气塑封保鲜、专属一次性锅具等。

  除了自己食用,苏女士还会通过当日空运方式,将重庆火锅外卖作为礼物赠送外地亲朋。

  每单回访意见 顾客不满意还给奖励

  火锅外卖为什么能成为新潮流?

  从用户角度说,方便快捷一直以来是大众化的需求。而火锅外卖能免除顾客排队等候、门店准备菜品的时间。

  此外,调查显示,不少拥有小孩子的家庭用户不太喜欢带小孩去嘈杂的火锅店,火锅外送恰好同时满足“品质+方便+安静”的需求。

  接订单、配菜品、送外卖,将火锅送至顾客手中并不是一次服务结束。

  “让顾客吃到火锅,还要让顾客吃得满意。”据了解,所发出的每一笔订单,周师兄重庆火锅门店客户经理都会进行回访,询问顾客包装是否满意,菜品合不合口味。

  另外,近年来,周师兄在重庆火锅行业首推消费投诉有奖制度,这条制度也延用至火锅外卖业务。顾客每提一条“纠错”意见,即可获得100元现金奖励。

  “火锅做得好,服务也要好。”周师兄重庆火锅前厅经理李中英介绍,为让顾客吃得愉快,店内也会推出人性化服务,不仅服务人员不定时上门为顾客服务,还会根据部分顾客需求,带上店内专业锅具和电磁炉上门。

  制定外卖标准 让顾客对菜品放心(小

  如今,火锅外卖被更多消费者熟知和接受,也吸引越来越多的行业大佬入场角逐。可以预见到的是,火锅外卖市场的竞争态势会越来越激烈。

  如何在竞争中生存并引领这股潮流?周师兄重庆火锅的答案是“品质”和“安全”。

  周师兄重庆火锅相关负责人介绍,去年1月25日,周师兄推出火锅外卖业务时,重庆市面上几乎没有火锅外卖。因此,制定火锅外卖标准成为周师兄重庆火锅的首要任务。

  “安全保障不够,如何让顾客吃得更放心?顾客反馈问题,如何能及时解决?这些都是我们思考的问题。”

  该负责人提到,围绕“安不安全、新鲜不新鲜、好不好吃”这3个顾客最大的顾虑,周师兄重庆火锅逐步制定并完善了外卖SOP标准,同时首次引进氮气保鲜技术,并对包装进行升级,内含漱口水、牙线、垃圾袋、桌布、涮烫指南等。

  8月9日下午5点,记者在周师兄重庆火锅汽博店看到,12名工作人员正在忙碌且有序地配菜。周末是火锅外卖接单的高峰期,当天,这家门店共售出80余单火锅外卖。

  “平均一单配菜需要5至10分钟,骑手送到顾客手中约半小时左右。”该火锅店厨师长朱建立介绍,该店后厨人员均佩戴健康证上岗,每位在岗人员每两小时就会进行手部清洁消毒。

  家住渝北汽博附近的李女士在下单火锅生包后,并没有像其他顾客一样在家等候,而是自己上门领取。“这是我第二次点生包,想近距离看一看它的配菜过程。”在店里,李女士看到了大刀腰片、屠场纯鲜毛肚、精品鲜鸭肠等菜品装盒的全过程。“厨师们的防护做得都很好,这下我对菜品的安全放心了。”

  上游新闻记者 王淳 刘波 冯锐 摄影 钱波

责编:胡苏

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