山东省文旅厅副厅长孙树娥:重构鲁菜爆品、重塑鲁菜新品牌

  齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 蔚晓贤 张召旭 马小杰 张淑娟

  9月9日,全省旅游饭店业“探寻之旅·美味山东”——提升旅游餐饮服务质量品牌特别行动暨齐鲁美食节启动仪式在潍坊举行,仪式上山东省文化和旅游厅副厅长孙树娥表示,要进一步引导鲁菜的发展走升级精致化的发展道路,重构鲁菜爆品、重塑鲁菜新品牌,打造鲁菜传承与创新发展的新平台。

  孙树娥在讲话中说,鲁菜是中国历史渊源最早的一个菜系。孔子提出的“食不厌精、脍不厌细”就是对儒家文化及鲁菜最好的诠悉。“以味为核心,以养为目的,使人体达到膳食平衡”是鲁菜发展的宗旨。这次由山东省旅游饭店协会和齐鲁晚报·齐鲁壹点联合举办的山东省旅游饭店业“探寻之旅·美味山东”——提升旅游餐饮服务质量品牌特别行动暨齐鲁美食节,就是为了推动鲁菜饮食文化创新,让历史文化悠久、烹饪技法精湛的鲁菜,走出大雅之堂、飞入寻常百姓家,同时也寻找坊间百姓餐桌上的美食故事,展示新鲁菜在新时代的传承与变化。

  孙树娥表示,近几年来,山东省文化和旅游厅全面贯彻落实省委、省政府关于“弘扬饮食文化,加大鲁菜发展”的指示精神,充分发挥引导、协调的作用。前期省厅下发了“振兴鲁菜传承与创新发展,推动鲁菜和传统小吃发扬光大”的通知,以实施鲁菜文化与产业项目为抓手,打造“好客山东”光照下的“美味山东”的文化品牌形象,做全国美食文化的领跑者。山东省旅游饭店协会在鲁菜创新发展方面做了很多卓有成效的工作,为鲁菜的创新发展做出了突出成绩。青岛上合峰会组织、北京外交部推介活动等等,组织鲁菜大师以孔府菜为媒介接待海内外贵宾,受到了高度赞誉,为鲁菜挣了光。但鲁菜的发展需要与时俱进,需要广大的饭店人大胆开拓创新,广采博取,不断丰富自己,提升鲁菜品牌新形象。

  孙树娥表示,这次活动与新闻媒体——齐鲁晚报合作是一次很好宣传鲁菜的机会,希望以此为契机,进一步引导鲁菜的发展走升级精致化的发展道路,重构鲁菜爆品、重塑鲁菜新品牌,打造鲁菜传承与创新发展的新平台,加快提升我省饭店行业绿色化、智能化、标准化的服务水平,做优、做强、做大“鲁菜”优势产业集群,在构建新发展格局下推动山东饭店业高质量发展。

  责任编辑:张召旭

  值班主编:于成功