来文旅博览会沿黄展区品精品鲁菜

  9月16日,第二届中国国际文化旅游博览会(简称“第二届中国文旅博览会”)将在山东国际会展中心正式启幕。本届博览会旨在打造“文化的盛会、群众的节日”,整个博览会众多特色亮点值得期待,特别是在沿黄文旅主题展区的文旅美食展台,一场可观赏、可品味、可选购的精品鲁菜美食盛宴,正在等待着美食爱好者们揭开神秘面纱。

  ◎山东商报·速豹新闻网记者 张双

  山东文旅鲁菜馆将在博览会现场进行非物质文化遗产“盘丝饼”的表演互动山东文旅鲁菜馆供图

  适逢中秋佳节,体验美食制作技艺

  鲁菜,作为八大菜系之首,历史悠久。山东,作为沿黄九省(区)一分子,鲁菜自然也与黄河有着千丝万缕的联系。

  山东商报·速豹新闻网记者获悉,本次在沿黄文旅主题展区展示的由山东文旅鲁菜馆烹制的鲁菜精品,融合齐鲁风味与沿黄特色,集色香味于一体,真正让市民们体验到鲁菜“一菜一文化”“一菜一典故”的丰厚底蕴。

  9月16日—20日,适逢中秋佳节,为带给市民们更好的美食体验,山东文旅鲁菜馆大厨们将在博览会现场献艺,展示月饼的加工制作技艺,并邀请市民一起参与互动,体验佳节美食的制作技艺。如果体验完之后还不过瘾,还有专门为市民提供的多种外卖礼盒,如名厨鲅鱼酱、名厨麻辣香肠酱、猪蹄礼盒、佛跳墙礼盒、刘大厨黄桃罐头等,让期盼一饱口福的市民们可以尽情选购,回家继续品尝美味。

  除了制作佳节美食,山东文旅鲁菜馆还将在博览会现场摆放、展示特色鲁菜、非遗点心等产品,并现场进行非物质文化遗产“盘丝饼”的表演互动。清油盘丝饼,是一道深留泉城老百姓心中的特色点心,也是非物质文化遗产,舌尖上的非遗美食。清油盘丝饼俗称“一窝丝”,距今已有200多年历史,使用抻面技艺,每一个盘丝饼都是由一根面抻成1024根可穿过针眼的细丝,绕指成型,用清油半煎半炸而成。清油盘丝饼表皮酥脆,内芯绵软,丝丝香甜。据说,戏曲大师梅兰芳、尚晓云、奚啸伯等人都痴迷于济南清油盘丝饼,来济南唱完戏后必要尝一尝清油盘丝饼。

  弘扬鲁菜文化,做精品鲁菜的引领者

  作为文旅融合的重要载体,山东文旅鲁菜馆承担着弘扬鲁菜文化、继承、发展、振兴鲁菜的重要使命与责任,同时,也在探索着餐饮品牌化发展的新思路、新举措。

  比如,本届博览会上,鲁菜师傅们就潜心研究了高端食材的制作,为市民们展现鲁菜高端食材的魅力,如葱烧海参、山东黑牛、南门烤鸭、东星斑鱼等,以海洋文化、丝绸文化、陶瓷文化为品牌文化内涵,全面呈现鲁菜的文化内涵,讲好鲁菜故事。

  值得一提的是,山东文旅鲁菜馆挖掘泉城菜品文化已有40年,结合非遗提炼精华,融汇贯通。严格遵循鲁菜的精良制作工艺,以味为核心,以养为目的,注重四季轮回,不时不食,粗菜细做,细菜精做,使其道道精品、桌桌惊艳。此外,还担当着特色食材的搬运者,着力寻找特色食材供应渠道,注重原产地原生态,突出原料的新鲜程度,利用先进的物流系统,把大自然的美味搬到鲁菜馆的餐桌上。

  同时,山东文旅鲁菜馆还是烹饪技法的创新者。在传统烹调方法的基础上,结合现在时尚烹调元素,把厨房搬到餐厅里,增加宾客对菜品的认知度,保持原料的最佳营养,让客人也食之有趣,食之有味,食之有念。