在楚雄州永仁县永兴傣族乡“红心果”随处可见，不喜欢它的人觉得它臭，但大多人觉得它是一种不可多得的美食。

红心果学名番石榴，外形似胖梨，表皮厚实又坑坑洼洼，它浑身都是宝，全果皆可食。番石榴主要种植在我国的华南地区，是一种热带、亚热带水果。它的果肉中富含丰富的维生素C和较高的纤维量，因热量低且容易产生饱腹感，它成为一些减肥人士的喜爱。番石榴也具有相当的食疗药用价值，《岭南草药志》中曾对它有“收敛，止吐泻无度，治崩漏”的表述。

其中，番石榴按照果肉颜色可分为两大类，一种为白心番石榴，顾名思义，白心番石榴的果肉为白色，果肉尝起来较为爽脆，有种类似于富士苹果的质感，但甜度不高，略带酸味，层次丰富柔和，回味无穷；而成熟的红心番石榴果香浓郁，果肉像西瓜瓤一样红艳艳的，入口后绵软多汁，有种介于青芒果和莲雾之间的轻巧柔软，令人惊喜不已。

番石榴的果香不是所有人都能接受的了，有些人甚至认为番石榴的味道比榴莲还更胜一筹。如果你将它放置桌面一会，你的房间里都会充满番石榴浓烈的味道，闻不惯的一些人会觉得这个味道像臭虫散发出来的气味。若你不小心切开一颗熟透近烂的番石榴，果肉部分不光会出现鸡屎之象，同时还会伴随有鸡屎之气，因为这糟糕的气味部分人也将番石榴称之为鸡屎果或者臭果。

野生番石榴个头较小，果味浓郁，未成熟的番石榴口感较硬，果实带有酸涩之味，果籽偏硬；已成熟的果实外皮微黄，捏起来偏软，但因为是野生番石榴，果实中也会有果实蝇，在采摘时也需要注意。

选果小技巧：选择番石榴的外表要健康有光泽，没有黑色或褐色的斑点及伤痕、没有腐烂酒精味，拿在手里的时候，同等体积的番石榴就要选择更沉的那一颗，水分越大，证明成熟度越高。

来源 永仁县融媒体中心

记者 李舒琪 文/图

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