距离春节只有半个月，外出工作一年的人都期盼着早点回家，与家人团聚在桌边吃顿热闹的年夜饭。年夜饭菜系齐全，中餐占主流，其中盆菜受到年轻消费者的喜爱。

吃盆菜是粤港一带的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。《舌尖上的中国》曾这样形容盆菜：在香港，盆菜一直都是乡间喜庆节日必选的传统菜式，不仅有美好寓意，还因为独特的味道广受好评。

临近春节，昆明各大酒店推出的盆菜吸引了广大市民的关注。盆菜的用料大多包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和红烧猪肉，但目前不少盆菜也可能包括花胶、大虾、发菜、蚝豉、鳝干等。

盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。酱汁比较浓郁的菜品会放在最上面一层，比较清淡的菜品放在最底层。这样，汁芡可以流到底层，底层食物吸足上层汁芡的甜香，盆菜自然更加入味。

“我们酒店今年第一次推出盆菜系列，大厨是正宗广东人，挑选的食材都很新鲜，刚推出就已经有很多客人预订。”昆明中心皇冠假日酒店负责人表示。昆明金鹰广场酒店推出的盆菜结合了云南本地特色，增加了一些菌菇类的菜品，制作成半成品，消费者们只需要在指定的提货时间到酒店提取即可。

昆明茴香熙楼餐厅总经理杨志军说:“我们餐厅从去年11月开始推出盆菜，每天平均有4至5个订单，预订的客人中省内外的都有，大家给的评价都还不错，餐厅有正宗的广东厨师，给云南的消费者们带来不一样的年味。除了盆菜，过年期间也会有其他粤菜供消费者品尝。”

“我第一次听说盆菜这个菜品，听了介绍后对盆菜很感兴趣。年夜饭如果预订一份盆菜就可以少准备很多菜了。”市民袁小姐说。

就爱去文旅全媒体 龚怡丹 文 图片来源于网络

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