鹤庆的美食不胜枚举，精细小吃，特色菜肴，传统宴席，不同的味道里承载着一脉相承的情感。关于鹤庆的美好记忆，有许多的角度去展开，风景，文化，工艺，而美食，自然也是不可或缺的一面。

油亮鲜红的猪肝胙，是鹤庆味道最直观的呈现。扑鼻而来的麻辣鲜香，来自猪内脏和排骨的混搭，借助香料的效用和发酵的过程，最终形成了这道美味。猪肝胙的魅力，除了自身的美味，还在于其百搭的属性，不同的食材，各异的烹饪，猪肝胙似乎都能完美融合，成为其点睛之笔。

雪白软弹的底色，扑鼻而来的清香，绵长甘润的回味，一块简单的鹤庆米糕，却兼具着大菜的色、香、味多重标准。精选上等白米泡软磨粉，加上橙皮、红糖等辅料，细细地筛入甑子，缭绕的蒸汽中，香甜的气味似乎能从鼻尖钻进心里。

深沉的色泽沉淀着时间，细密的气孔彰显着特别，口感与风味都别具特色的吹肝，是鹤庆味道中特殊的存在。同样需要时间成就的，还有鹤庆火腿。皮薄肉嫩的精选猪后腿，经过晾透、扎孔、喷酒、撒盐，反复的摩擦之后，月余的腌制在陶缸里静静渡过，腌制结束后挂在通风透气的地方缓慢地阴干，时间的流逝将美味不断叠加至高峰。

接待宾朋的八大碗，风味独特的柳蒸猪头，浓香四溢的罗锅饭，晶莹剔透的手搓粉……旅途之美，不仅仅是不同的风景带来的惊艳，发生一件事，遇见一个人，尝到一道菜，这些或浓或淡的情愫，晕染在回忆里，每每念及，齿颊留香。

来源 鹤庆微旅游

责编 龚怡丹

审核 邱忠文