距离春节只有十多天，外出工作一年的人都期盼着早点回家，与家人团聚在桌边吃顿热闹的年夜饭。吃盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，传统的盆菜用木盆或锑盆盛放，所以叫盆菜。每逢喜庆节日，例如新年团聚、亲朋好友聚会均会举行盆菜宴。

看似简单的盆菜实质烹饪方法十分考究，绝不是简单的乱炖。昆明中心皇冠假日酒店的茶花轩餐厅推出的盆菜包括了鲍鱼、辽参、红虾、烧鹅、干贝等十余种食材，汤料是鲍汁汤底，再搭配上独特的酱料：富顺香辣酱，蒜片小米辣酱油。盆菜上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鲍鱼和辽参；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如白菜和萝卜。

食材准备齐全以后，还要经过很多道工序的制作，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。在制作的过程中还要把握不同食材的火候，只有在如此讲究的做法下才能熬煮出味道鲜美又独特的盆菜。盆菜的营养价值很高，不同的食材汇聚一锅，荤素搭配，营养均衡，汤汁更是十分鲜美。鲜美多汁的鲍鱼辽参，口感爽脆的牛肉丸，盆菜底部的素菜以汤汁浸润，更是爽滑鲜美。

昆明中心皇冠假日酒店茶花轩推出港式如意盆菜，一锅美味蕴含着十足的年味。茶花轩中餐厅位于酒店四楼，将传统粤菜系融合本昆明本地菜系。新春年味，茶花轩盆菜美味等你尝鲜。

云南旅游文化时报全媒体记者 龚怡丹 文 

昆明中心皇冠假日酒店 供图

责编 邱敏

一审 施颖