昆明品质旅游目的地 | 天气渐冷以食暖心一起探味藏在春城街巷的品质美食

编者按：为贯彻云南省委省政府推进旅游革命“三部曲”要求，昆明市文化和旅游局牵头昆明市旅行社行业协会评定了一批“品质旅游”线路，并向市民、游客推荐。“品质旅游”线路涵盖了云南最精华和最有特色的旅游目的地，全程无购物和自费项目，由昆明市旅游质监部门全程监督，是推动旅游产品供给质量提升的具体实践，旨在做到让游客放心游云南。

立冬将至，天气渐冷

唯有美食暖心又暖胃

寻味美食，这些藏在昆明街巷里的日常品质美食自然必不可少

破酥包

偶然间逛翠湖公园，在西门对面发现了茴香熙楼，被“茴香”二字吸引，走进店铺，发现了其镇店之宝——破酥包。

（茴香熙楼图源：云南省餐饮与美食行业协会）

破酥包，是云南昆明的传统风味小吃，因包子摔落地下立刻酥散破碎而得名。破酥包有甜、咸两种口味，甜馅主料为宣威火腿，咸馅主料为干香菇。破酥包皮薄、弹嫩松软、层次丰富且分明，一层一层撕开吃，入口即化，破酥包馅多、油酥多、香酥嫩滑，满嘴流油，却油而不腻。

（破酥包图源：昆明文旅）

破酥包能令长辈拾回儿时记忆，或叫晚辈品尝到长辈们吃过的美味，这是其“抒情”功能；另外，对于很多昆明人来说，一口酥软破酥包也意味着一天的开始，其意义自然不言而喻。

云魁过桥米线

在花之城负一层走着，被一股浓郁香气吸引，便入了店。

（云魁过桥米线田维星摄）

云魁过桥米线始于1982年，是中华名小吃。高汤是过桥米线的灵魂，制作颇费些功夫，在高原雪山涌泉水中加入高山生态土猪土鸡及配料熬制到肉化掉、所有精髓融入汤里。拼盘辅料则是过桥米线的生命，片料要切得极薄且完整，才能放入汤中即时便熟、不生不老、恰到好处。如此做出的米线味道鲜、香，口感甚好。

（云魁过桥米线田维星摄）

当下，味觉几乎为添加剂所充斥，而云魁，却通过生态食材熬出馥郁好汤，还原食物最本真的味道，这是云魁的魅力，是追求高尚的情操，是追求健康优美的文化情调。

留焕小吃

路过官渡古镇状元街8号时，留意到留焕小吃生意格外火爆，尝到了看似平常却很美味的饭菜。

（留焕小吃图源：昆明美食情报局）

留焕小吃始于1917年，是有名的云南名小吃。四代人的坚守传承，为昆明人留下了独家美食记忆。店家拥有老昆明最地道的凉卷粉、米线、卤面等小吃，此外，他家的小锅米线、炒饵块味道也是一绝。

（留焕小吃姚智慧摄）

出身官渡的四代人的经营，留焕小吃彰显着官渡人艰苦奋斗、敢于创新和辛勤智慧的品质，这是官渡的饮食文化。

端仕小锅

走过文林街74号，看到店内食客排起了长队，里边的食客又都吃得津津有味，便加入了排队的队伍。

（端仕小锅图源：吃喝玩乐荟昆明）

端仕小锅，它创制于民国中期，是云南老字号。端仕小锅最具特色的小吃，当数卤饵丝，为着油汪汪、红润润、香喷喷的卤饵丝，很多人宁愿排队排上半个小时，而其之所以如此有吸引力，关键在于用料得当和选材讲究，即按一定比例调制拓东甜酱油和咸酱油，用老昆明的腌制方法腌出爽脆、酸甜的酸菜配之；用上等大米制作的米线、张官营的韭菜，所有食材当天选购当天使用。

(端仕小锅卤饵丝图源：云南自媒体联盟)