这哥俩获第七届餐饮文化名厨大师赛“金钻奖”,鹿肉做法大有研究

  中工网讯 近日,在中国名厨委、青岛市厨艺研究会主办的“同盛源杯”第七届餐饮文化名厨大师赛中,亿联集团厨师王峰、王铁峰使用梅花鹿肉、鹿茸烹制的“一鹿茸华煨鹿肉”和“鹿茸羊肚菌炖乳鸽”,让现场评委和观赏者眼前一亮,同时荣获“金钻奖”并授予“金牌菜”称号,打造了一场独特的美食盛宴。

  为王峰提供新鲜鹿肉来源的是青岛亿联生物科技有限公司,作为亿联集团全资子公司,该公司是一家专注于以梅花鹿为主打的健康产业运营服务企业,旗下拥有山东省最大的纯种梅花鹿养殖基地。王峰说,“我是2014年进入亿联的,在此之前从未接触过鹿肉。鹿肉瘦肉多、结缔组织少,容易发柴,我们摸索了很多年,尝试过红酒烩、酱、卤等烹饪方法,终于找到最适合的‘秘方’,既激发了鹿肉的香气,还能保留其独特的口感。”本次参赛菜品以“食安中国、健康养生”为理念,“鹿茸羊肚菌炖乳鸽”最精髓的就在于它的汤底,精选优质干鹿茸片、乳鸽、羊肚菌等食材,做法考究,需要资深厨师深厚的功底。“一鹿茸华煨鹿肉”巧妙利用亿联生物鹿鸣天下酒,不仅益精补血、缓解疲劳,更有温补养颜之效。

  中医宝典《本草纲目》记录中,梅花鹿身体部位有十六样可以作珍贵配方。中国人的烹饪手艺与制作工艺与众不同,从鹿茸、鹿茸、鹿血,到王峰每年制作超过400道梅花鹿菜品,再到亿联生物鹿血酒、鹿胶膏等健康产品,滋补的鹿制品仍深受食客们的喜爱。(王静)

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