跟着中老铁路游玉溪丨让舌尖一起去旅行

令人期待已久的中老铁路通车在即,中老铁路全长1022千米,玉溪段途经红塔区、峨山县、元江县三个县区,全长145.78千米,沿途设有玉溪站、研和站、峨山站、化念站、元江站五个站点。中老铁路的开通,大大缩短了旅途时间,将为玉溪文旅高质量发展带来全新的机遇。

玉溪地处滇中,多彩的人文风情,荟萃了多元的美食文化。中老铁路玉溪段都有哪些好吃的呢?收藏这份攻略,让舌尖一起去旅行!

红塔区

鳝鱼米线

玉溪的鳝鱼米线是最能勾起食客味蕾记忆的玉溪风味了。新鲜的米线在高温锅里煮上片刻,起锅装碗,一大勺鲜美的高汤浸过米线,再依次加上鳝鱼、猪皮、韭菜、薄荷、香菜、油辣椒等,一碗醉人的玉溪鳝鱼米线就成了。鲜香的鳝鱼、清香的薄荷与香菜、细滑的米线、酥软又不油腻的猪皮,吃上一口,多种味道同时在口腔化开,让人吃了还想吃。

青松毛烤鸭

红塔区的传统名吃“青松毛烤鸭”,近似于北方烤鸭,但又有自己的特点。因为选用以青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成,因此被叫做“青松烧鸭”。青松针叶具有清香味,用它烤制的烧鸭香味扑鼻,熟透度适中,颜色金黄美观。蘸上甜酸酱汁食用时口感更佳,也可以伴葱而食,又是另一种风味。

冰稀饭

玉溪有名的冰稀饭是选用本地精选糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝,还有玉溪本地特产蜜饯,有的店里还会加上水果,搅拌后食用。糯米的柔软加上配料的香甜,冰凉的感觉十分适合夏天吃,清凉解暑,老少皆宜,是玉溪人必备的祛暑甜点。

峨山县

小街舂菜

峨山舂菜的品类多样,舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜......“舂”无处不在,看似粗犷干脆的动作,却暗含着细腻柔韧的技巧。在峨山,无人不晓的舂菜莫过于舂鸡,而峨山舂鸡又以小街镇最为出名。舂鸡因加入了峨山本地大香椿籽面、花生等调料,味道独特,麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中,吃起来麻辣爽口,就像感受到了彝家人的生活。

化念烤鹅

峨山化念镇以盛产大鹅著称,鹅食青草,放牧四野,因此这里出产的大鹅体态肥硕,肉质丰富细腻,口感醇厚鲜香。生活在化念坝子里的彝族、哈尼族、傣族,祖祖辈辈都爱吃烤鹅,家家户户都有一个烤鹅用的土灶,每到节庆或办喜事,烤鹅就成了桌上不可或缺的美食。

元江县

芒果饭

元江芒果饭一般选用本地特有的搓搓芒。制作时,双手搓搓芒果,使其果肉脱离果核化为果汁,去掉芒果核,把果汁保留在果皮内,再往芒果里塞满米饭,普通的白米饭经过芒果汁液的浸渍,色泽诱人、味道也变得惊艳,奇妙之处在于米饭就盛在芒果皮里,既保留了芒果的清香又让食客对这种吃法顿生好感。

元江芒果品种较多,色、香、味俱佳,营养丰富,当地人喜欢以各种芒果为食材,烹制芒果煮鸡、芒果炒肉、芒果炒咸鸭蛋、凉拌芒果丝等各种芒果美食。

洼垤豆腐

洼垤原生态臭豆腐,完全以原生态高海拔黄豆为原料,经过农家传统石磨、酸浆纯酿,放置于松毛或稻草等三至四天自然氧化而成,可以烧烤、爆炒、油炸、蒸炖等,加之独特作料,真可谓“又臭又香”,直叫人“不吃不知道,一吃忘不掉”。

弯根

弯根是一种水生芋科植物,多产于元江热坝区,花、茎、根均可食用,可炒、煮、炖、腌等,其味甜美,但最有名的是腌制的弯根酸菜,弯根酸菜的加工可分为干腌法和水腌法两种,过去多采用干腌法,其保管时间较长,但近年来因需求量大,大都采用水腌法,也称暴腌法,取其根部洗净,经过最费工的去皮工序,再洗干净后,加入盐、辣椒、花椒,揉匀便可入罐密封,因其水分较多,发酵较快,腌三四天就可食用,盛在盘子里弯弯曲曲、色泽鲜艳,味道酸辣爽口,深受吃货喜爱,是元江傣家人的传统美食,待客必不可少的佳肴。如今,弯根酸菜以其自然生态、风味奇特,扬名省内外,成为外地游客喜欢带走的元江特产之一。

中老铁路通车时

玉溪欢迎您的到来!

文旅头条融媒体记者 王艳华 文

玉溪市文化和旅游局、姚智慧 图

编辑 沈艺

审核 华芳