图说新疆烹饪大师抓饭做法

  打着火下油。 史玉江 摄

  放切好的羊肉块,然后翻炒。 史玉江 摄

  放入洋葱。 史玉江 摄

  放胡萝卜并翻炒,约5分钟。 史玉江 摄

  加水(水中加点特制的味料),这一炖煮过程约15分钟。 史玉江 摄

  加入淘好的新疆产大米,注意不要翻动,蒸煮约15分钟,待米快熟时盖锅盖,再闷约15分钟。 史玉江 摄

  约1小时后,香气扑鼻的抓饭出锅了。 史玉江 摄

  12月11日,从事厨师30余年的新疆烹饪大师吾守·吾布尔在自己创办的餐馆中,亲自下厨,为中新网记者展示其拿手厨艺——新疆抓饭的烹饪过程。

  53岁的吾守·吾布尔曾师从国家一级厨师阿不都克里木,潜心研究厨艺,其烹饪的新疆特色抓饭、大盘鱼等在新疆相关赛事中多次获奖。1993年受邀回到家乡——新疆生产建设兵团第三师图木舒克市51团开办餐馆,经十几年发展,创建库杜斯饮食有限公司,为当地解决就业50余人。其间,他长期与图木舒克市大唐技校合作,为食品加工专业班的学生提供实践平台,培养厨师500多人;为自己的家乡修桥筑路,还多次为该团学生捐款捐物。2016年和2017年,被新疆烹饪协会授予“最受百姓欢迎的餐饮企业”。2018年被新疆烹饪协会授予“新疆烹饪大师”称号。

  【编辑:李霈韵】

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