大寒·冬尽春将至 “忙年”正当时|我们的节日·口述民俗

  封面新闻记者 李雨心

  1月20日,大寒。

  “大寒雪未消,闭户不能出。可怜切云冠,局此容膝室。”

  就在人们热切盼望着春节的到来时,不知不觉中,二十四节气中的最后一个节气——大寒,在悄无声息中来临了。大寒在岁终之时,冬去春来,大寒一过,又开始新的一个轮回。

  清《雍正十二月行乐图轴》腊月赏雪(局部)

  民谚有云:“小寒大寒,无风自寒。”说的就是大寒时节的寒冷萧瑟的天气。据《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”因大寒时节一般处于三九、四九的时段,所以认为其是一年中最冷的时节。但因为南北跨度大,南北地区在气候上有很大的差异。所以在一些地区特别是北方地区,大寒节气的气温是没有小寒时低的。

  在古代,人们将大寒分为三候:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”其意为,大寒时节,春气萌发,可以孵小鸡了;五日后,鹰、隼之类远飞的鸟,更加厉猛、迅捷,盘旋于空中到处找寻食物;再五日后,水域中的冰一直冻到水中央,上下冻透,寒冷至极。

  大寒虽然是意为天气寒冷到极点的节气,但在民俗专家刘孝昌的描述中,此时位于西南一隅的成都,却是一派热火朝天的景象。在天府之国,处处充满了过年的热闹氛围,浓浓的年味扑面而来。“天气再冷,都挡不住成都人过年的热情。因为新年将至,所以‘大寒不寒’。”

  作为年尾最后一个节气,大寒到来时虽是农闲时节,但家家都在“忙”——忙着过年,此即“大寒迎年”的风俗。据悉,在大寒节气到春节的这段时间中,民间会有一系列的民俗活动,譬如“做牙”“祭灶”“扫尘”“贴年红”等等,而等到这些习俗一一做完,农历新年就已经近在眼前了。

  土地公木面具 重庆中国三峡博物馆藏

  刘孝昌说到,在大寒节气前后,还有“做牙”的习俗,亦称“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的仪式,俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。据悉,古代商人们会在农历每月的初二及十六日,来祭拜土地公。旧时人们把农历的二月二日称为头牙,十二月也就是腊月十六日则是尾牙。特别是岁末最后一次的祭祀活动“尾牙”,对于商人们来说尤为重要。而在祭拜完后,所用的菜肴可以给员工或家人食用,称之为“食尾牙”。“但对于工人来说,这顿饭吃得可是胆战心惊。因为生怕吃了这顿饭,商家就让自己明年不用来了,这顿饭就成了‘散伙饭’。”

  此外,大雪的到来,意味着立春已然不远了。刘孝昌表示,所以在这时不需要再过多的进补,食用些性温且味甘的食材,是个不错的选择。“可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜瓜果,亦可饮用红茶。但燥热的食物,不要吃太多了。当然,最重要的还是要保持心情舒畅。”不过转念一想,此时新年将近,不久后就能与家人们团聚一堂。“看这新年一天一天越来越近,心情自然是好的。”

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