有些食物吃着不咸 却含有“隐形盐”

  顶端新闻·大河健康报记者 杨璐

  我们每天都会与盐打交道,然而盐并不仅仅存在于食盐中,还有许多被我们忽略掉的“隐形盐”。生活中有哪些是“隐形”的高盐食物?我们应如何做到低盐饮食呢?

  警惕生活中的“隐形”高盐食品

  盐的成分主要是氯化钠,氯化钠里的钠离子对人体有诸多好处,钠是维持人体神经系统传导、肌肉收缩、心脏跳动的基础物质。但当摄入盐分过量时,钠离子进入人体血液过多,就会导致血管的渗透压升高,从而引起高血压,增加脑卒中、冠心病等疾病的发生风险。《中国居民膳食指南》中明确提到,减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食,健康成年人每人每日食盐的摄入量应控制在6克以下。

  酱油、酱类、咸菜等吃起来很咸的食物含有不少盐。一般10ml酱油中约含有1.7g盐,10g豆瓣酱中约有1.5g盐,15g的榨菜、酱大头菜或者冬菜中约有1.6g盐,一块腐乳(20g)中约有1.5g盐。因此,这类食物要少吃。

  河南省科普专家、洛阳市中心医院王朝霞表示,很多人认为自己没有吃很多盐,殊不知,生活中有很多食物含有“隐形盐”。一些酸甜口味的加工类食物中盐含量也很高,但是由于有其他味道遮盖,所以咸味并不明显,比如话梅、蜜饯、饼干等。

  学会看食品标签 拒绝高盐食品

  生活中,如何做到低盐饮食?王朝霞提出以下几点建议:

  1.用盐量化:家庭使用限盐勺、限盐罐,逐渐减少食盐用量,培养清淡口味。

  2.食材替代:烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜、蒜等调味,替代一部分盐和酱油。也可以食用低钠盐,增加钾含量,这对于普通健康人群是很不错的选择。

  3.肉类适量:蔬菜不易吸盐,肉类烹饪时用盐较多,适量食用肉类可减少盐的摄入。

  4.烹饪多样:多采用蒸、烤、煮等烹调方式,享受食物天然的味道,不是每道菜都需要加盐。在烹调食物时,尽量选择在食物出锅前放盐,让咸味尽量附着在食物的表面。

  5.少吃零食:零食多为高盐食物,学会看食品标签钠含量,拒绝高盐食品。

  6.外出就餐需谨慎:条件允许的情况下可以主动要求饭店少放盐,还可以在餐前要一杯开水,把菜品表面的盐涮掉后食用。

  健康饮食小贴士

  除了注意盐的摄入量,还要注意饮食卫生,避免食源性疾病。食物采买勿过量,注意厨房卫生,砧板、刀具要生熟分开,剩饭剩菜要煮开热透,不要吃霉变食物。外出就餐,选择卫生信誉度好的餐饮单位,提倡分餐制,尽量减少围桌聚餐,如果聚餐,要使用公勺公筷。

责编:张诗莹

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