海南粉界battle开启,哪一款最能俘获你的胃?

  对很多海南人来说

  呲溜呲溜地嗦完一碗热气腾腾的粉

  一天才显得充实和完整

  这不单是日常生活中不可或缺的美食之一

  更是一种带着海南不同地区

  风俗习惯、饮食文化的生活印记

  看似小小的一碗粉

  却大有门道

  海南很多地方

  都有属于自己的一碗粉

  一碗下肚不仅回味无穷

  还能让你不重样的连吃一周

  文昌抱罗粉、万宁后安粉、陵水酸粉……

  今天,海南粉界江湖风云四起

  各地决定派出多名参赛选手来一场battle

  最佳C位由你定夺

  海南粉界PK,你站谁?

  海南粉是海南最风靡的粉类之一,人们常说的“海南粉”主要指的是琼北地区如海口、定安、澄迈等市县的米粉,其风味堪称一绝。

  海南粉分两种吃法,干吃腌粉,湿喝汤粉。腌粉关键在于卤汁的调配得当,配上十几种材料,淋上一勺灵魂卤汁,口感润滑,唇齿留香;汤粉则是加进滚热的鲜汤制成,味道鲜美。

  海口甲子粉已有200多年历史,是海口琼山区甲子镇独具特色的风味小吃。一般有甲子腌粉和甲子粑条汤两种。用料十足,有牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉、 酸菜、黑豆芽、葱花、花生油、茨头等。先用筷子慢慢拌匀,细细咀嚼,才能品尝出甲子腌粉的米香浓醇,柔润弹爽,余味无穷。

  陵水酸粉是海南粉界中最让人欲罢不能的,其酸溜溜的醋劲浓郁十足,酸辣甜香,佐料丰富。腌料中加上陵水当地鲜美的沙虫,又香又酸的酸酱,喜欢吃辣的还可以再加一小勺本地黄灯笼辣椒酱,一碗正宗的陵水酸粉就完成了。香、辣、酸三味俱全,令人胃口大开。

  文昌抱罗粉是海南粉界中最粗的米粉,以文昌抱罗镇得名,外形圆滚“粗”众,粉软而韧,有嚼劲。有汤粉和腌粉之分,干拌吃法,妙在配料;汤粉味美,其美在汤。将卤汁和粉干拌,所选用的配料是牛肉干、竹笋丝、花生米、香芝麻、酸菜等。而汤粉的汤是很地道的,可选用猪牛骨头文火熬成的高汤。

  万宁后安粉顾名思义,后安粉汤出自万宁后安镇,它从小镇“走”出,香飘海南。将分好的粉条倒入漏勺,放到开水中烫上一遍,随后装碗,放肉和粉肠,再倒入一大勺热气腾腾的高汤,一碗香气四溢的万宁后安粉就“出炉”了。肉片嫩滑,再撒上一点胡椒粉,浓香可口,鲜味十足。近日,万宁市后安粉汤协会正式成立,进一步打造了“万宁后安粉”特色品牌名片。

  乐东黄流酷粉又称为“热水粉”,属于乐东街头巷尾最常见的小吃,深受当地人喜爱。配料之丰富,超出想象。炒猪血、水煮淡水小虾、油炸花生米、炸肥猪肉丁面粉片、炸小虾面粉片、炒酸菜、葱花、芝麻粉或麻油、烤牛肉干、炸鱼丸饼等数十种配料眼花缭乱,再拌上特色的酱料融在热汤中,吃上一口,鲜味无穷。

  儋州米烂是海南儋州长坡镇的传统小吃。将浸泡后大米的磨成米浆,用漏斗漏进沸腾的开水里,将其变成一条条柔软雪白的米丝,捞上来放在冷水里,吃时配上炒好的肉丝、干虾米、炒豆角、炒花生米……淋上炸好的蒜头油,瞬间香气扑鼻。米烂做的好不好吃就看油、蒜头、花生香不香,这是灵魂。清淡的海螺汤、葱花汤都是吃米烂的好搭档。

  三亚港门粉用海鲜来做辅料,味道清甜鲜美。港门是三亚的一个小镇,离海比较近,那里盛产各类海鲜。这个有独特地方风味的粉汤,最早就是由渔民做出来的,粉细且软,加上鱼饼、海鲜等海味,搭配新鲜的海鱼、海螺熬煮出来的浓郁底汤,吃下去确实与众不同。

  定安仙沟粉类似桂林米粉,口感却又不尽相同。腌粉介于海南粉和抱罗粉之间的搭配:炸过的肉干、酸菜、花生、酸笋等,每家店的配料有些不一样。不过相比海南其他的粉,仙沟腌粉的卤汁更偏甜、更粘稠。

  屯昌枫木粉是屯昌枫木镇的一道美食,在海南的粉界里绝属“小众”。腌粉芳香可口,配料独特油而不腻,酱汁、花生、菜脯……各种配料没太大差别,值得称赞的是其中的酥肉。正宗的屯昌黑猪肉,十几种配料腌制后,再香炸而成,一口下去满嘴油香,绝对的“点睛之作”。

  澄迈粉以当地闻名遐迩的“瑞溪牛肉干”作为辅料,为其增添了特别的美味,因而使澄迈粉独树其名。澄迈粉在城里的很多粉店均有售,一碗粉要用10余种特殊佐料腌制,这些腌料往往是各店摊自制,味道多样。

  琼海牛腩粉是以牛腩为主要的腌料,牛腩选用的是琼海嘉积的远近闻名的五香牛腩。粉为粗粉,在食用前,将米粉在热水中煮1分钟再捞出即可。在煮好的米粉上浇上牛腩等,撒上香菜,即可食用。

  这样的美食PK,

  是否让你看了食欲大开?

  各市县的粉类battle

  哪一款最能俘获你的胃?

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责编:符金花

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