火锅够劲儿,佛跳墙鲜美,“原年人”的年夜饭也要吃出家乡味

  图说:理象国的年夜饭预制菜产品佛跳墙、年菜、盆菜系列已宣布售罄 来源/采访对象供图(下同)

  新民晚报讯(记者 张钰芸)过年不回家,年夜饭怎么吃?虎年新春临近,又有不少“原年人”留在上海,针对年节市场的新需求,不少餐饮企业推出新产品、新做法,让这段远离家乡的年夜饭依旧有滋有味。

  “从小年开始,我们在上海的两家门店就陆续收到预定信息,截止1月28日,巴奴上海来福士店已经有30余桌年夜饭预定,总体来看,预定数量明显高于往年。” 巴奴毛肚火锅相关负责人告诉记者,近日还推出了新品“老坛酸菜锅底”,抢占新春消费市场。

  “作为一家川渝火锅,我们一直在努力丰富川渝口味菜品,而酸菜鱼就是经典的川渝菜品。” 巴奴产品研发负责人表示,最近一年来,巴奴推出了低温午餐肉、荔浦芋头、香菜猪肉丸、黑豆花等10余款新品,其中与王家渡合作的低温午餐肉,是该款产品首次引入餐饮市场。

  巴奴毛肚火锅来福士店店长胡俊豪告诉记者,选择在火锅店吃年夜饭的大多是过年不回家的年轻人。“今年因为疫情的关系,很多人原地过年。其中年轻人喜欢新奇热闹,就会选择吃一顿辣锅,红红火火过新年。特别是留在上海的川渝人,火锅更让他们有归属感。”

  图说:巴奴上海来福士店已经有30余桌年夜饭预定

  团聚的同时也要注意疫情防控,胡俊豪说,门店对于疫情防护很重视,配备了额温枪、口罩、消毒液、消毒洗手液等防疫物资,对于进店的顾客都要求扫码测温。“我们所有伙伴都接受了多轮核酸检测,并按照应接尽接的要求,全员接种新冠疫苗。服务过程中,所有服务员也会全程佩戴口罩和手套。”

  如果在家吃年夜饭,预制菜则让“原年人”有了更多选择。这两天,理象国的年夜饭预制菜产品佛跳墙、年菜、盆菜系列已宣布售罄。理象国负责人王林表示:“这是我们首次推出年夜饭预制菜,没想到这么受欢迎,不仅是在一二线城市,更有许多我们的老客户主动向身边人推荐。接下来应消费者需求,我们将推出一人食的佛跳墙产品,以及年菜礼盒中呼声最高的几款预制菜单品。”

  据了解,年夜饭预制菜产品如此受到当前消费者欢迎,固然有年节氛围热烈和平台节日促销的原因,也有年货直播等营销方式的加持。王林透露,年菜系列中佛跳墙礼盒最先售罄,随后拉动了年菜和盆菜礼盒的用户复购。

  今年年夜饭市场的竞争,除了传统酒楼、线下商超外,还涌入不少新国货新消费品牌。在2021年双十一期间,天猫新生活研究所将预制菜列为“10大趋势单品”之一。业内人士表示,高品质的预制菜代表了时下一种快节奏但不凑合的生活态度,因此在满足功能需求的基础之上,品牌也必须挖掘这种生活方式所召唤的情感需求。

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