米粉粑粑,一番年味一种传承

  

  1月27日,农历腊月二十五,家住铜陵市义安区钟鸣镇的高秀英起了大早,这天是她家制作米粉粑粑的日子。

  在她看来,米粉粑粑,不仅仅是钟鸣镇过年的传统美食,更是一种年味的传承。

  “做米粉粑粑已经成了我们家里的传统,从我的婆婆就开始做了,如今已经传到孙女这里了。”高秀英笑着说。

  早在几天前,童奶奶便拿出了自家腌制的咸菜,和老伴剁好粑粑心,买好了米粉,一切准备就绪,就等着小辈回来做粑粑了。

  上午8时许,女儿童晓娥带着侄女小童从市里赶到了家里,草草吃了几口稀饭就开始了做粑粑。首先是煮粉,在锅里烧好开水,多次少量将粉倒进锅里直至水微微没过米粉,盖上锅盖;接着将煮好的粉装进大盆里,开始揉面。揉面颇为讲究,按照面的细腻程度分次添水慢慢揉。然后将面团分为一个个的小剂子,圆圆的剂子从中间按下去一个洞,做成小碗状,在里面装上事先准备的粑粑心,再用虎口将“碗口”收起来,捏回小圆球,再按扁,最后放入粑粑托,印出漂亮的印花。将做好的粑粑放在蒸笼里蒸便大功告成。

  忙活了好半天,下午一点多,粑粑都出蒸笼了,一家人吃起了粑粑,也聊起了天。

  高秀英坦言,在老人的心里,过年图的是一家人团聚。

  “现在放寒假,我做粑粑也是这两年学会的。小时候看奶奶做粑粑,奶奶不要我上手,现在长大了,奶奶和姑姑让我也学着做,这一份年味终会在我这里传承下去。”童奶奶的孙女充满信心地说。

  

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