韭菜盒子热销!京味小吃要保住“冬奥”热度

  冬奥会把小吃店给盘火了。赛场上,比赛结束吃韭菜盒子被称为“冠军式行为”;生煎包、蜜三刀等受到运动员普遍称赞;赛场外,老字号小吃店内排起了长队,外卖平台小吃订单一路飙升。据北京日报客户端报道,北京一家老字号小吃店内,韭菜盒子近日成为门店爆品,销量直接翻倍;一家外卖平台数据显示,在韭菜盒子被谷爱凌提及的一周内,外卖累计销量同比增长93%;而同样被她提过的“糖饼”,搜索量的同比增长率也高达128%。

  北京老字号小吃店内消费者购买韭菜盒子。图据本端

  美味可口的各式小吃,不仅填补了运动员赛后的饥肠辘辘,更温暖着他们的心田和舌尖。正是因此,各国运动员才会纷纷化身“奥运吃播”,为风味无穷的中国美食代言。风趣的点评、幽默的视频,无疑为北京冬奥会增添了乐趣,也为中国市井美食传向世界拓宽了路径。值得一提的是,在频频出镜的小吃中,有不少老北京特色吃食。在北京街头胡同常见的韭菜盒子、糖饼,能在冬奥会上大放异彩,印证了北京传统小吃的丰富魅力和“圈粉”实力。面对这份隔着屏幕的舌尖诱惑,众多年轻人迫不及待把美味从赛场内拽进生活中,以致相关店铺线上线下销量爆表,无疑是传统小吃借冬奥春风焕发的新生机。

  民间传统小吃历史悠久,在技艺上经过了世代传承,在口味上经得起岁月检验。不过,受到经销模式固化、市场需求多变、疫情防控升级等因素影响,一些老字号店铺近年来遇到发展瓶颈,更有甚者面临亏损。经“冬奥带货”,不少小吃迎来巨大增量,是给小吃发展提供了一次难能可贵的新机遇。一名网友表示,扎堆去买韭菜盒子,就是“想尝尝被冠军带到天上飞一圈的韭菜盒子有多好吃”。一句玩笑,既说出了消费者心中对优秀运动员的喜爱、对冬奥的朴素情感,也说出了消费者对耳熟能详的传统小吃新的期待。传统小吃店不妨借此效应好好琢磨,如何把小吃背后的文化底蕴与积极时尚的冬奥文化相结合,如何借助科技驱动的即时零售服务模式拓宽销售渠道,进一步提升品牌美誉度,把爆火的人气和骤增的客流保持下去,让京味小吃等美食蓬勃发展的步伐走得更稳健。

  “冬奥带货”各式小吃,不仅让北京老字号遇见新顶流,更会让传统饮食文化如虎添翼。奥运让人人受益,绝不是一句空谈。可以说,北京冬奥带火传统小吃,只是我们举办奥运会获得回报的一个小小缩影。相信运动器械、冬奥服装、冰雪产业等领域,都会迎来发展的新春天。

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