每到春天，楚雄的山林间、小溪边，到处都是鲜新野菜，优质的天然食材通过简单的烹饪，就能做出美味佳肴。快收好这份营养又健康的春季美食清单，来楚雄旅游，每一样都尝一尝！

炒苦刺花

苦刺花树长有尖刺，花小难摘，是一道难得的山珍。无论是苦刺花炒腊肉还是苦刺花摊鸡蛋，都只能排在豆泥苦刺花之后。将新鲜青蚕豆炖得熟烂捣成泥状，苦刺花炒透加入豆泥翻炒，放入盐等调料即成，这种带着浓浓豆香的吃法，最是美味。

炒石榴花

石榴花有清热、解毒、健胃、润肺的功效，常见的吃法有石榴花炒腊肉、凉拌石榴花、石榴花汤等。新鲜石榴花去蕊留下花瓣，在盐水中浸泡一段时间去除苦涩味，然后再进行烹制。

彝家炒白花

大白花是杜鹃花的一种，因花大色白而得此名。食用前，需将花蒂和花蕊去掉，只留花瓣，再把花瓣放到热水中煮熟，拿出来用清水漂洗几次，挤干水分，去除涩味。常见的食用方法是与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆米等一起煮汤，味道都极为鲜美。

野菜汤

一场春风，一场春雨，乡野田间到处是碧绿的野菜，枸杞苗、蒲公英、嫩桑芽、荠菜等野菜都可以用来煮汤，简单的烹饪最能保存野菜的清香，汤喝起来带着一丝丝回味悠长的清苦。

香椿

谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨时节的香椿，有着“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”的赞誉，故有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”的说法。

香椿的食用方式多样，香椿炒蛋、香椿拌豆腐，都是极亲民的家常美味。

楚雄以野菜为食材的菜品太多，小楚就不一一介绍了，记住这些菜名，来楚雄一定要点。

（葛根刺身）

（金雀花鸡蛋饼）

（凉拌树花木耳）

（甜菜小鱼腌菜汤）

（棕头炖鸡）

（凉拌芭蕉心）

是不是看得流口水了？那就来楚雄解解馋吧！

文旅头条融媒体记者 李银娟  文

田维星、楚雄州文旅局  图

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审核 邱忠文