春吃百花、夏吃百果、秋吃百虫、冬吃百根，四季轮回，春秋更替，舌尖上的乡愁也在普洱代代传承。在这座西南边陲的小城，人们会告诉你何种香气代表着何种“花样”食材，棠梨花、芭蕉花、核桃花……普洱的菜市场里藏着一整个舌尖上的春天。爆炒、凉拌、清煮，这些花儿刺激着味蕾之上的另一种想象，一种关于普洱春天的想象。

（石斛宴）

棠梨花

棠梨花与早春时节的其它花朵一样，虽然单独看起来没那么惊艳，但是一树都开起来的时候，如同枝头都覆盖上了白雪，低调纯洁之美，一览无余。棠梨花可以煮汤、炒食和凉拌，清汤烹制则鲜美可口，炒食则香气四溢，回味无穷。

老白花

白花为豆科植物羊蹄甲的花，又名红花紫荆，其花瓣白色或淡红色，是普洱春天又一道“花花”美食。汤食可与腊肉同煮；炒食以韭菜、豆豉作配料，芬香浓郁，口味独特。

芋头花

芋头花是芋头的花蕾，茎部光滑，外侧有较硬的筋，需剔除干净方可食用。芋头花常与茄子、辣椒酱同炒，口感软糯细腻、入口即化，是普洱的特色美食之一。

南瓜花

作为葫芦植物南瓜的花朵，南瓜花色泽灿黄，叶片大而碧绿。南瓜花食用时间很长，因此南瓜花的做法也多达数十种，炒食、凉拌、做汤均可，多做素炒，保留原始口味。

白藤花

白藤花外观为淡紫色，花形秀丽娇美，这种暖暖的颜色满是春天的味道。白藤花吃法颇多，煮排骨、煮蚕豆、炒腊肉、炒韭菜都是上好的佳肴。

染饭花

染饭花，学名密蒙花，纯白色细穗，花蕊为鹅黄色，气味怡人。将淘好的糯米浸泡在由染饭花制成的花水中，经过一夜的交融渗透，便能使糯米由纯白色变为金黄色。蒸煮出来的糯米饭金黄剔透，吃起来香糯美味。

芭蕉花

芭蕉花是云南桌上特有的风味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水抄等工序去除涩味，是一道难得的美味。芭蕉花常见的做法有芭蕉花煮红烧罐头、五香芭蕉花、包蒸芭蕉花、素芭蕉花汤等。

石斛花

普洱是国内石斛的主要分布地区之一。姿态优雅、玲珑可爱的石斛，在一个个手艺精湛的店家手中，“绽放”出一道道食补一体且色香味俱全的营养美食。围绕着石斛的茎、叶、花，普洱人将其养生功效和食用特点发挥得淋漓尽致。

春吃百花

是普洱人舌尖上美丽吃情

除了上述“花样美食”

普洱还有很多花可以食用

爱吃的你

何不趁着春光

来普洱赏花、吃花吧

文旅头条融媒体融媒体记者 朱正 文

普洱日报 云上普洱 思茅文旅 百草根石斛庄园 天士力帝泊洱生物茶谷 孙国章 刘娅娟供图

责编 马寅瑞

审核 李元