弥勒春天，就是野菜的一场表演秀。

惊蛰一过，万物生长，待到春雨拂过大地，舞台帷幕就此拉开，各种野菜经过一个寒冬的精心准备，开始了精彩的表演。这种时候，哪怕是纯粹的“肉食主义者”，看到它们鲜嫩多汁的样子也难抵诱惑，忍不住一口把这春天限定美味吃进肚子里。

首先出场的是“花之队”组合，它们迈着整齐统一的步伐登场了，“队长”棠梨花率先亮相，苦刺花、大白花紧随其后，它们作为弥勒人春天餐桌上的高人气明星，一出场就获得阵阵喝彩。只要有它们的地方，就总引得人们争相前往，只为赶上这场一年一度的“花之队”盛宴。

▲棠梨花

▲苦刺花

▲大白花

“菜之队”也不甘示弱，马蹄菜、荠荠菜、苦凉菜也登上初春大舞台了。当马蹄菜哗啦啦从地里冒了出来，荠荠菜露出微卷小头，苦凉菜舒展出柔嫩叶片，人们就开始闻风而动，跨上篮子，装备上各种小铲子、小剪刀，浩浩荡荡奔赴郊外为它们打call去了。

▲蕨菜

▲马蹄菜

“花之队”与“菜之队”的拿手好戏都离不开“凉拌”的辅助，任何一位“队员”都可以与之搭配食用。弥勒人喜欢将新鲜采摘来的野菜用水煮一下，去掉它身上的苦涩之味，然后加凉水浸泡2-3天（期间注意换水）。时间到了之后捞出来加入自己喜欢的调味料拌匀，味道好极了，拿什么都换不走这一口清爽！

▲凉拌马蹄菜

还有一些实力强劲的“选手”，凭着自己响当当的名号混得风生水起，代表选手非香椿莫属。作为“春野第一鲜”的香椿身价可不低，还曾凭着“香椿一斤卖到80元”的话题登上微博热搜，妥妥的“明星选手”。

“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，香椿树在春霖降临之际长成树木，在谷雨前后抽出尖尖嫩芽，是一年中难得的美味。凉拌香椿、香椿煎蛋、腊肉香椿、酥炸香椿……好吃！

▲凉拌香椿

看完这场“表演”，就来弥勒尝一口那绿油油、嫩生生的春日限定美味吧，把鲜活生机的弥勒春天吃进肚子里，才算不辜负这场精彩演出！

小贴士

1、路边的野菜容易受到汽车尾气和生活污水污染，不宜采食。

2、不轻易采摘和食用自己不了解或者没有食用过的野菜，避免中毒。

3、野菜在烹饪前一定要洗净焯水，野菜普遍性寒凉，不宜多吃。

文旅头条融媒体记者 杨迪 文

杨迪 何雨珍 杨金敏 图

责编 沈梦玲

审核 李亚 李元