人们常把酒称为“酒水”，酒与水是无法分开的，酒是以水的形态流淌，以火的性格燃烧。与其相交，适度怡情，过度伤身，悲时忘忧，喜时助兴。

红河州生态环境良好，酿酒历史久远，酿酒工艺娴熟，酒类饮品百花齐放，各具特色。

滋补佳酿  泸西荞酒

泸西群山环抱，山清水秀，盛产苦荞。苦荞自播种到收割，不施化肥和农药，是天然的绿色作物。其味微苦、平寒、无毒。其富含芦丁、维生素B、脂肪等人体必需的营养元素，所含蛋白质、核黄素居谷物首位。《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。

泸西荞酒选用优质苦荞为原料，采用小曲发酵生产工艺精心制作而成。口感醇香清雅、酒体柔和、回甜爽口，酒味略带清苦，颇具独特的苦荞风味。“兰益”牌泸西荞酒曾荣获第六届中国专利新技术新产品博览会金奖。

酿造苦荞酒，先将精选的苦荞淘洗干净，然后浸泡，之后先后按照粉碎、蒸煮、晾晒、筛选、淘洗、浸泡、冲洗、沥干、蒸煮、淋冷、拌料等环节进行加工，结束后将原料放入缸内，让它进行糖化发酵，发酵结束后过滤取汁进行调配、装瓶。

每逢节日，彝家汉子和彝家姑娘穿上节日盛装开始狂欢，优美的舞姿赏心悦目，动听的歌声让人陶醉。歌舞过后，端上泸西特色美食，倒上泸西荞酒，一时之间，筹光交错，宾主尽欢。

开远记忆  光明啤酒

在开远人的记忆里，光明啤酒一直是一个无可替代的符号，意义深远。它见证了几代开远人的成长，曾经的孩童，已经开始肩负使命、擘画未来，曾经的时代弄潮儿，已经开始含饴弄孙，颐养天年。

自上个世纪90年代起，开远的酒吧就层出不穷。有人说，啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。

1989年，上海华光啤酒厂开远分厂成立。1990年1月15日，第一批“光明牌”啤酒出产，开远人自此喝上自己酿造的啤酒。公司生产红河牌、七花牌、兴明牌等系列啤酒，出口缅甸、越南等国家。

光明啤酒采用优质麦芽、颗粒酒花、进口酒花油浸膏和本地优质大米配以天然含锶矿泉水精心酿造。口感醇香浓郁、清亮透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久，深受饮者喜爱。

酿造啤酒的方法大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。

夜晚，漫步到南正街，赏灯火璀璨，品美味烧烤，饮光明啤酒，待时光流逝。人间滋味，不外如是。

风情万种：六果液

果酒是用水果本身糖分发酵而成，可浅啜不可多饮，喝多了腻人的甜味会滞留喉头，去之难，留之更难。

开远六果液原名杂果酒，1916年，在开远研制成功，采用滇南山区野生葡萄、青梅、山楂、菠萝、石榴、杨梅六种鲜果，经不同季节对鲜果进行压榨、发酵后调配而成。其含有多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等多种有益人体的微量元素。

六果液在全国果酒中别具一格，酒质优良，远销香港及东南亚各地。1992年，六果液获法国巴黎国际食品博览会金奖。  

六果液色泽鲜红清亮，酒体协调，果味浓郁幽雅，酒味醇厚温和，酸甜爽口，余味绵长。六果液的滋味，宛如与爱人一起看日出般的美好，恰如努力过后获得荣誉般的喜悦，犹如吐出心声般的痛快。在唇齿间留恋，于心中醉眠。

与有趣之人，共品杯中风情，曼妙醇香，未饮而醉，风情何止万种。

文旅头条融媒体记者  陶江  文

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责编 刘榕杉

审核 邱忠文