今日春分，太阳直射地球赤道，昼夜平分、寒暑平衡。传统上以立春至立夏为春季，春分恰在这三个月的中间，将整个春天一分为二。

春分后，雨水充沛，阳光明媚，长在树上的香椿、长在地里的荠菜、长在沟边的水芹……各种野菜都忙着赶着萌发新芽，最是鲜嫩之期。

或许没有哪个地方的人比文山人更盼着春天的惊雷了——每年春雨雷动后，文山富宁一带才生发的极品野菜——“雷公菜”姗姗来迟，“限量”上市。

雷公树是亚热带地区的一种常绿性小乔木，大名尾球树，多生于海拔千米以下的山谷密林中或石灰岩山上。用尾球树花、芽入菜在其他地方少闻，是春季独有的特稀野生菜，目前仅文山才有，富宁剥隘算得上是主产区。杂草丛生的深山野林里，雷公树混杂在参天大树之中，没有经验的人是认不出、摘不到的。因采摘难、产量低、采摘时间短，能吃到这款“野奢”雷公菜的都是有缘人。

（富宁村民进山找雷公菜）

“雷公菜”从上市到落潮，价格一直坚挺，今年文山的电商卖价每市斤120元。就算价比海鲜，当地人还是争相购买，说它的鲜甜一辈子难忘，甚至把尾球树叫作“味精树”，还为它传唱出了顺口溜，“最好雷公菜，老幼人人爱，喝了它的汤，要活到一百”。

春日，农人提着竹篓进山，寻得雷公树，摘其花和嫩芽。回来用清水一煮才是对它最尊重的烹饪方式。“雷公菜”，名字叫得那么硬汉，口感却是绝对小清新，汤色青碧、枝芽细嫩，回味清甜。

莫负春，把它的馈赠放进碗里，珍重每一个简淡清欢的日子。

文 缪欢

图 戴廷沛 缪欢 富宁融媒

编辑 沈梦玲

审核 李元