【创建东亚文化之都】走进周城,带你探寻大理白族人家传统百日宴


大理周城村是全国规模最大的白族自然村,也是著名的“白族扎染艺术之乡”,隶属大理市喜洲镇。村庄坐落于大理市北部,西靠苍山云弄峰,东临洱海桃源码头,南距大理古城25公里,北连著名的蝴蝶泉景区,这里历史文化厚重、民风淳朴。

宝宝百日宴在民间来讲,不讲“百天宴”,而是讲“百日宴”,寓意宝宝一生健康成长、吉祥顺利。有些地方对于百日宴看得比满月宴还要重要,而周城这个地方就是如此。

来到办席的地方,门口贴了一张写着“弄玉之喜”的红纸。“弄玉之喜”又称之为“弄璋之喜”。据了解,如果一户人家添丁,宾客在贺喜的时候,会提到“弄璋之喜”或“弄瓦之喜”,而这两个词语源于《诗经·小雅·斯干》,里面记载:“乃生男子,载寝之床。载衣之裳,载弄之璋。”“乃生女子,载寝之地,载衣之裼,载弄之瓦。”

在周城,“百日宴”十分隆重。宴席当天,宴会的主人和街坊邻居一大早就会开始操办当天的宴席。 大家忙里忙外,有的杀猪、有的择菜、也有的在准备贡品......大家都沉浸在喜庆的氛围之中。来到厨房,正在准备贡品的白族奶奶们有的在和面,有的在炸乳扇、金粑粑等。只见乳扇放入油锅中,“滋”的一声,顿时膨胀起来,变得一片金黄,整个屋子弥漫着香喷喷的气息。

庭院里,择菜的人们有说有笑,切生皮的阿姨们,娴熟地将火烧猪切片、切丝装盘。生皮是大理的一道独特的美味,也是白族人家招待客人必不可少的一道家常菜。考虑到生皮的新鲜,当地人一般会在午餐吃,通常有凉拌生皮和蘸水生皮两种吃法。新鲜的生皮质地细嫩,味道鲜美。


来到堂屋,看到宴会主人家的亲朋好友在排队随礼,主人家还会给每个随礼的人回礼。据了解,还礼的物品一般都是根据宴席的性质而定,比如红糖、鸡蛋等。走出堂屋,热情的主人给每个人端来了一碗红糖鸡蛋汤圆。这碗红糖鸡蛋汤圆寓意着好事成双、团团圆圆、甜甜美美。香甜的红糖水,软糯的汤圆,再加两个水煮蛋,幸福的滋味一下就溢出来了。

吃过午饭,才到“百日宴”的“重头戏”——取名字环节。主人家和亲朋好友会到村里面的本主庙祭祀、祈福。从本主庙回来以后,就会召集男女双方的长辈和家族里德高望重的老人来参加这个取名的活动。双方家族经商讨以后,由福寿双全的主持活动的老人帮忙写一个公告,公告里面记录着这个宝宝出生的时间和名字的由来,以及商讨名字的见证人。从这天开始,小宝宝就有大名了。

取名字环节之后,紧接着就是一场饕餮盛宴。除了生皮、酸辣鱼、乳扇这几道菜以外,还有白族“土八碗”。“土八碗”是白族人宴请宾客的传统宴席,席面的每一道菜都体现了白族的民俗、民风、民情。白族人民的热情好客,容纳四方的大气都融汇在这桌民间美食里。“土八碗”荤素搭配,肥而不腻、素而不淡,营养丰富,色泽鲜亮。“土八碗”由千张肉、粉蒸肉、酥肉、红肉炖、拼盘、煮白豆、杂菜汤、煮竹笋组成。但有时候也会根据宴会的性质在传统菜式的基础上做些调整,菜品会有所改变,这体现了白族人民对民俗文化的创新。

如有机会来大理,正巧遇到举办“百日宴”,那你一定要停下脚步,来感受浓浓的民俗氛围,品味白族特色菜肴,沉浸在白族特色文化中.......

文旅头条融媒体记者 李美溶 文图 王泽航 李美溶 钟铭超视频 王泽航责编 童文文审核 邱忠文