初春的老姆登宁静祥和，郁伍林正在自家厨房忙碌着，为游客准备当地特色美食——峡啦。在怒江两岸各少数民族独特的饮食习俗中，积淀了丰富的文化内涵。怒江的峡啦就是一道独具怒江风情的美味佳肴。峡啦为当地少数民族语言，翻译成汉语为“酒煮鸡”。

郁伍林熟练地将一只当地土鸡宰杀干净，斩为小块，待火塘上的铁锅烧热后，下适量切为薄片的漆油，漆油融化升温后，下鸡块，大火爆炒，至鸡块微黄时，便倒进1~2kg的自酿酒。

据郁伍林介绍，此酒一般用玉米、小麦、青稞加上高粱、籼米和稗子等作原料酿成，峡啦并不添加额外的佐料，吃的就是原始自然风味。

鸡肉焖至有七八成熟时起锅上桌，酒的清香混合着鸡肉的鲜香立即充盈了鼻尖，让人食指大动。漆油和包谷酒炖出来的土鸡肉嫩味香、肉质紧而不柴、鲜美可口。咬上一口鸡肉便令人回味无穷，吃完鸡肉再喝上一口充满鸡肉香和漆油香的“酒汤”，口腔也得到滋润，令人满足。

“峡啦既是当地少数民族独有的民族美食，更是一款食药兼备的滋补佳肴。”郁伍林憨厚地笑着说。

就好像大部分妇女在坐月子时要吃鸡和鸡蛋一样，当地少数民族妇女在生育后大都会选择吃峡啦。

在细雨纷飞的日子里，就炖上一锅峡啦吧，一边煨制一边絮叨着家乡的人和事，等到一碗热热的鸡汤下肚，那几丝乡愁也仿佛溶解在那热气弥漫的汤里了，滋润了胃也滋润了心灵......

策划 刘娅娟

文旅头条融媒体记者 杨岚兰 文

江蕊先 视频

邓斌 图

责编 杨奥

审核 华芳