生活百科|专业厨师教你正确存放鸡蛋,避免细菌感染

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  鸡蛋是最容易被沙门氏菌污染的食物。天津市专业厨师陈涛提醒,买回来的鸡蛋不要清洗,而是要放在专用的袋子或盒子中,与其他食物分隔开,再放进冰箱里。

  沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌,广泛存在于各种环境和食品中。食用了被沙门氏菌污染的食物后,人们可能会在短时间内出现腹痛、腹泻、发热、恶心或呕吐等食物中毒症状。

  鸡蛋壳上有很多气孔方便透气,但同时也会给细菌打开“大门”,不建议清洗鸡蛋后再存放。把鸡蛋和其他食物分开存放,可以避免冰箱里其他食品和物品被沙门氏菌污染,特别是那些直接入口的食物。

  沙门氏菌经过高温加热就可以被杀灭。因此,烹饪时将蛋黄和蛋白加热到完全凝固的状态,沙门氏菌就能被杀灭了。无论鸡蛋看起来有多干净,都不建议生吃,或者做成溏心蛋、半熟蛋食用。

  (今晚报记者 狄慧)

  责任编辑:赵琪

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