一瓶酒从土地到餐桌，需要多少工序？一款酒从空白到问世，需要多少人的匠心？这些问题，云南琴淮酒业有限公司给了我们答案。
自2012年落地云南省新平县以来，琴淮酒业用时间打磨技艺，以健康养生为主旨，强调人与自然和谐发展，强调科学技术与当地资源相融合，立足哀牢山丰富的生物资源和优质水源，以关爱人类健康为己任，自主研发系列生物养生酒，填补了国内同类养生酒的空白。
“坚持品质至上，只生产纯粮好酒”这是琴淮酒业的匠心。作为云南琴淮酒业有限公司的总工程师，董旭黎在采访中告诉我们，“在琴淮酒业，每一个产品都是我们企业的形象，每一瓶酒都是我们企业的良心，慢工出细活，我们每个琴淮人都相信，造福于客户就是自己的社会责任。”
科技创新+精雕细琢 打造生物养生酒系列
在国家大力弘扬“工匠精神”的背景下，不同行业对“匠心”都有不同的认识。董旭黎认为，对食品企业来说，行业匠心指的是业内工匠以精雕细琢、精益求精的工作态度对待自己的产品，追求卓越品质的职业精神。
说起琴淮酒业的“匠心精神”， 董旭黎这样理解，“这种职业精神必须是不忘初心，始终如一地践行‘匠心精神’，将‘匠心精神’融入到日常工作中，以安全而高品质的产品赢得消费者的认可，并在发展中不断进行科技创新，用科技创新精神打造全产业链的产品质量，为消费者提供更加多元化和高品质的健康产品。”
正因为始终坚持初心，琴淮酒业早在2012年创立之时，便将“健康养生”确立为企业发展宗旨，在传承中华民族酒文化传统方面，琴淮酒业继承了古滇国传统的酿制工艺，严格按照选粮、洗粮、泡粮、蒸粮、摊凉、拌曲、糖化、发酵、蒸馏等众多关键步骤操作。在现代科技创新方面，琴淮酒业建立了一套完整科学的技术规范、质量标准和健康养生体系。以云南小曲清香白酒、大枣、枸杞、葛根、红曲米、人参、天蚕等多种名贵药食同源食材为原料科学配比，成功打造了琴淮生物养生酒系列产品。
建立琴淮酒追溯信息链 生产纯粮好酒
无论是金榜题名、把酒言欢，还是放歌乡野，酒都是人们用以深化情感的首选，而饮料市场上不乏勾兑酒，这与中国人青睐的粮食酒背道而行。面对市场竞争的加剧，琴淮酒业始终坚持“品质至上，只生产纯粮好酒”，不使用酒精添加工艺。
董旭黎表示：“为了保障琴淮酒朴素优质的品质，针对每一年份、每一批次、每一瓶琴淮酒的出品，都必须经过严谨的分类记录，并与原粮来源、酿造窖藏、发酵周期、储存陶坛容器、调酒师、质量检测等核心要素相互对应，旨在建立琴淮酒的追溯信息链。”
正因为这样，“没有一滴假酒”、“没有一滴劣酒”已成为琴淮酒业坚守的价值观，这种核心价值理念渗透到每一道工艺及每一位员工的认知中，秉着这份“匠心标准”去打造每一款产品及树立企业品牌形象，让“琴淮品牌”成为酒业市场上信得过的品牌。
把控种植养殖两大基地 打造“天蚕地酒”
众所周知，云南地处低纬度高原，得天独厚的气候和地理条件，使这里的生物资源丰富多样，天麻、三七、虫草等名贵药材品质上乘。琴淮酒业自创立之初便立足养生，公司研究人员在对《本草纲目》、《齐民要术》、《龟龄集》等医药典籍大量研学的基础上，发现了一种特殊的生物原料——天蚕。
董旭黎重点介绍了琴淮酒业的得意之作——天蚕地酒。“遍寻市场后，我们发现，最好的天蚕原料来自印度，但是最好的养殖环境却是云南，因此我们特意从印度引进了蓖麻天蚕，在新平进行科学规范养殖。”
蓖麻天蚕蚕蛾体内含有大量的蛋白质和脂肪，据测定，脱脂蚕蛾的蛋白质含量为69.9%，脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量高达78.6%，必须脂肪酸占43%。其体内还含有丰富的生物性物质，主要包括雄性激素、蜕皮激素、雌二醇、保幼激素、脑激素、胰岛素、前列腺素、环甘酸及细胞色素C等，是集食疗、养生、保健补益于一体的药食同源佳品。
琴淮人历经多年潜心研究，提取印度蓖麻天蚕对人体健康的有效成分，结合云南得天独厚的珍贵生物药材资源，采用科学化、数字化的配方，最终研制出了琴淮生物养生酒。由于充分利用了天蚕突出的药理价值，琴淮人把这款酒称为“天蚕地酒”。
在采访过程中，董旭黎还带我们参观了蓖麻天蚕基地。园地里，浓密的蓖麻生长旺盛，大片大片的蓖麻枝叶下，掩映着深埋在地里的一个个以红布封口的酒坛。而蚕房中，个头硕大的“天蚕”也在安静地生长。
不忘企业社会责任 助力扶贫 带动就业
自企业成立以来，琴淮酒业依托国家“科技示范兴农，带动农户”的政策，建立了斗嘎种养殖展示基地。以基地示范辐射周边，带动周边农户，形成以种植高产蓖麻、养殖天蚕为主导的蓖麻深加工产品开发、天蚕丝产品开发、养身保健产品开发、休闲农业观光旅游开发等产业链经济，为周边群众提供就业岗位，带动农户增收致富。
董旭黎告诉我们，琴淮酒业在未来的10年内，将以科技为第一生产力，以市场为导向，利用基地的示范效应，培养蓖麻种植、天蚕养殖产业链科技骨干100-150名，与农户达成长效稳定、合作共赢的农业开发模式，有计划地发展高产蓖麻。开发蓖麻油料深加工产品、养生酒系列产品、天蚕丝系列产品、农业观光休闲旅游四大主打产品，实现农户亩产值达到4000-6000元，新增就业岗位250个。
云报旅游文化全媒体 肖傲 余雪彬 文
责编 龚怡丹