爱厨指数第十四期|“老家”的宫保鸡丁再进前十

  记者 马静慧 实习生 张力苑

  五一小长假刚刚过去,疫情形势下不少人选择宅家过节,各种美食攻略于是也成为了网络热门话题。第十四期山东人周末爱厨指数显示,一道“老家”传统鲁菜宫保鸡丁进入前十。

  宫保鸡丁发源于山东,随后流传开来,在鲁菜、川菜、贵州菜中均有收录。宫保鸡丁味道甜辣交织,鲜嫩的鸡肉加上香脆的花生,一口下去鲜辣酥香。作为油炸食品,宫保鸡丁的热量自然是少不了的,但如果过分在意体重,未免有些辜负美食了。

  宫保鸡丁有多种做法,鲁菜版、川菜版和贵州菜版略有不同。鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松后切丁,姜蒜切片,葱白切成小圈;鸡肉丁加入少许黄酒、少量盐,用手反复抓致黏稠,再放入干淀粉抓匀;将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁;花生清洗后剥皮晾干,冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色后盛盘里散热待用;锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出;锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,再把鸡肉倒回锅中,大火翻炒30秒,倒入料汁,最后放入花生即可。

  时至立夏,温度明显升高,炎热的夏季即将到来,因此饮食要注意多清淡、少辛辣,以免上火。如果吃多了热辣鲜香的“大菜”,不如再加点清爽的凉拌菜。在本次榜单中拍黄瓜没有进入前十,但排名依旧靠前,位于第十一名。

  谁不想回到家就能看见一碗热气腾腾的家常菜呢?西红柿炒鸡蛋连续五期位列榜单第一,不愧为国民菜。教育部最近发布了2022年版的义务教育劳动课程标准,通知中明确为每一个学习阶段的学生制定了“烹饪”任务,要求5~6年级的学生学会用简单的炒、煎、炖等烹饪方法制作2~3道家常菜,其中就有西红柿炒鸡蛋。作为食材常见、做法简单的家常菜,西红柿炒鸡蛋自然是十分合适的选择。

  疫情形势下宜减少堂食,闲暇的时候不妨自己在家做一顿美食。好好吃饭,用心生活,即便一时难以踏上远方,也能收获属于小家的一份幸福。

  爱厨指数TOP30具体名单及分值如下。

  西红柿炒鸡蛋 8.40

  红烧肉 8.15

  可乐鸡翅 8.14

  佛跳墙 8.12

  红烧排骨 7.97

  红烧茄子 7.91

  西红柿炖牛腩 7.74

  蛋炒饭 7.73

  宫保鸡丁 7.73

  糖醋排骨 7.69

  拍黄瓜 7.67

  油焖大虾 7.58

  麻辣小龙虾 7.55

  地三鲜 7.48

  水煮肉片 7.46

  鱼香肉丝 7.43

  牛肉炖土豆 7.40

  炖排骨 7.26

  糖醋里脊 7.25

  锅包肉 7.22

  京酱肉丝 7.13

  烤羊肉串 7.00

  木须肉 6.98

  麻辣烫 6.98

  酸菜鱼 6.97

  黄瓜炒鸡蛋 6.96

  自制凉皮 6.95

  韭菜盒子 6.94

  四物汤 6.93

  麻辣香锅 6.93

  “山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期,是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解,该产品将在数据成熟后,适时推出多维度多方向的分类榜单。

  齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室,是一个以大数据分析为手段,从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室,业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统(包括“INC指数”)、网络传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块。

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