在吃熙楼庖丁潮汕牛肉火锅之前，说牛肉“鲜甜”还没有那么理直气壮，可当看着厨师在厨房将牛肉片下来之后，直接涮进薄味的牛骨清汤中，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，入口便是满足的鲜甜，就不得不赞叹牛肉的品质以及厨师的功力：让牛肉重新焕发了生命……如今，熙楼餐厅在顶层为食客打造庖丁·生切鲜牛潮汕牛肉火锅，在继过桥米线这一热门爆款之后，再次为消费者的味蕾带来了新的用餐体验。

众所周知，潮汕牛肉火锅最讲究的就是牛肉的品质，为了吃到甘甜的牛肉，厨师需要费尽心机的来获得牛本身的那种鲜甜，手法虽极简，却极其考验厨师的刀工。而庖丁为了追求食材的卓越，所选用的小黄牛全部来自茴香集团西双版纳牧场，牛的挑选和屠宰都有着严格的要求。不仅如此，为了避免牛肉变硬，庖丁摒弃了传统的电刑屠宰方式，三个小时以内，在潮汕师傅庖丁般精准的刀工下对牛肉进行分解，并在现场直接片切，即刻上桌。

分解出来的牛肉色泽鲜红，保留着食材本身香味，纹理清晰，漂亮的生肉片像宝石，因为部位的不同夹杂着各种纹路的筋脉和脂肪，每一个纹路，每一个角度都骄傲地散发着生命力。

由庖丁出品的每一盘牛肉都取自牛的不同部位，并且还非常贴心在盘子上贴上标签，肥胼、吊龙、吊龙伴、脖仁、五花腱、匙柄、匙仁、三花腱等各个部位，为保证入口的原汁原味，服务员分别提醒涮的时长，甚至会协助下料，如此一来，食客在咀嚼牛肉之余能感受到牛香源源不断散发出来。

当然，除了食材的品质，庖丁在汤底上也下足了功夫。为了让食客吃到牛肉最本真的鲜嫩，自然不敢怠慢每一个细节。这里的牛肉火锅分为清汤和滋补锅底两种，为了保证食材与汤底相融后的原汁原味，这里的汤底选用带肉牛骨经过8小时文火慢炖，以保证汤底的清澈厚重，烫熟的牛肉，什么也不蘸，竟然会回甘，牛得很自然。

最重要的是，为了给食客营造轻松雅静的氛围，能够用心品味菜品，庖丁在熙楼顶层只准备10张桌子，让食客能够全方面享受到这里高品质的美食和服务。还有一个所有吃货都关心的要素，那就是价格，人均100元左右。

虽然看似并不亲民，但庖丁是翠湖片区唯一一家以生切鲜牛为主题的潮汕牛肉火锅店，食客在品尝美食之余还能够坐拥翠湖，欣赏海鸥，品尝着来自庖丁所出品的牛肉，所带来的无比鲜香无比微妙的食物原味，那绝对值得一尝。