广东汕头狮头鹅:从田间地头“飞”到全球餐桌

  综述:广东汕头狮头鹅:从田间地头“飞”到全球餐桌

  中新网汕头5月20日电(孙秋霞 岳瑞轩)狮头鹅是世界上的大型鹅之一,在汕头澄海,有着300多年狮头鹅饲养历史,享有“世界鹅王之乡”的美誉。依托种鹅繁育、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工等全产业链条,汕头狮头鹅如今已走出国门,“飞”到全球食客餐桌。

  走进汕头市澄海区隆都镇下北大道旁的潮鹏生态养殖基地(以下简称“潮鹏生态”),“眠沙卧水自成群”的狮头鹅群格外引人注目,这群憨态可掬的狮头鹅均从基地的种蛋电机孵化间里“毕业”。

  2016年底,陈旭潮创建了占地15万平方米的原种狮头鹅繁殖基地“潮鹏生态”,联结带动了当地70户小规模种鹅场及周边农户增收致富。

  数据显示,2021年,汕头市澄海区肉鹅出栏量750多万只,种鹅存栏90多万只,年可供鹅苗超1300万只,全产业链年创值35亿元。

  汕头澄海的卤鹅同样享誉海内外。卤鹅技艺第五代非遗传承人余壮忠介绍,澄海卤鹅对卤水“方头”的调配十分严谨,不仅需严格把控火候、时间和味道,更要遵循“三浸三吊”的古法,在鹅肉入味的同时保留嫩滑的口感。

  中新社记者陈楚红 摄">

  汕头市日日香鹅肉饭店的工作人员在制作卤鹅 中新社记者陈楚红 摄

  2003年,余壮忠开创了卤鹅和米饭搭配销售的“鹅肉饭快餐”,经过多年打拼,余壮忠经营的日日香鹅肉饭店目前在国内已开设30多家连锁门店,累计年接待客流量超20万人次。余壮忠介绍,今年春节后疫情反复,旅行团的堂食接待与去年同期相比有所减少,但外地食客网购狮头鹅的热情依然高涨。“网上订购最多的时候,一天能卖出100多只狮头鹅。”

  值得一提的是,近年来预制菜兴起,汕头澄海狮头鹅也踏上了这条消费“新赛道”,一批澄海卤鹅加工企业加速布局预制菜市场,并在2021年底顺利出海,实现了狮头鹅出口“零的突破”。

  广东心瓷科技股份有限公司(以下简称“心瓷科技”)是汕头首家出海探路的卤鹅加工企业,引进了全自动分切、液氮锁鲜等高新技术设备,打造“自动化+数字化”生产车间,实现卤鹅制品保质期限从几天到半年的突破。

  “去年我们研发了数十款狮头鹅预制菜,顺利出口香港等地。”心瓷科技总经理杜永铢介绍。

  如今,汕头澄海的卤鹅预制菜已经涌现出“物只卤鹅”“鹅世界”等多个品牌,与京东、盒马鲜生等线上线下零售巨头达成合作,同时与数十个东南亚国家及地区产销对接,实现狮头鹅国内、国外市场“两条腿”走路。(完)

  【编辑:宋宇晟】

责编:宋宇晟