今天很“粽”要

端午节到了

红河各地的粽子纷纷申请“上分”

 想要大显身手

一解你的乡愁

个旧·粽子

灰水粽

口感特色：煮熟的粽子像果冻一样Q弹爽滑，放到冰箱冰镇后，蘸上一点糖稀，简直是人间美味！

（灰水粽成品）

灰水粽是个旧市蔓耗镇特有的一种粽子，粽子里的糯米，需用柴灰水浸泡10小时以上，然后添加少量硼粉做凝固剂，最后用粽叶包成一个菱形。柴灰水从何而来？其实就是将木柴烧尽之后的柴灰，加水在纱布上进行过滤，从而得到碱性的柴灰水。上锅蒸熟后的灰水粽，晶莹剔透。

（浸泡过的糯米）

（蒸熟后的灰水粽）

傣味木姜子粽

口感特色：当木姜子遇上彩色糯米，在不掩盖馅料香味的同时，为粽子增添了一缕独特的香气。

（长条形粽子）

花米泡发后，用粽叶包裹成长条形，木姜子放入调味料炒香。粽子煮熟后，可加入木姜子混合一起吃，也可以选择将木姜子包入粽子内，一起煮，味道也是不错的。

（调味料）

（傣味木姜子粽）

河口·粽子

壮族大肉粽    

口感特色：壮族包制的粽子大，每个重约2公斤，其味道香醇可口。食用时，可用油煎炸或用大火烘烤，油而不腻。

（擦洗粽叶）

（黑肉粽上色 ）

（每个重约2公斤）

生活在河口的壮族，一般会在端午节前，提前采摘粽叶备用。将浸泡过的糯米净滤出水分后，放入适量的稻草灰，然后用生姜沫拌匀，最后把拌好的糯米均匀倒在粽叶中间，放入事先腌制好的肥瘦不等的猪肉，再用糯米均匀铺盖一层，然后合拢叶子，用竹篾条捆扎好，放入大锅内煮10个小时后，将粽子捞出即可食用。

（包粽子）

（黑肉粽煎吃）

（壮族大肉粽）

金平·粽子

傣族粽

口感特色：粽子煮熟后，粽叶香、苏木香缭绕于鼻尖，让人恨不能多吃几个。

（傣族粽）

傣族人民，并不是只有到了端午节才能吃到粽子，平时，热情好客的傣家人也会捧上香喷喷的粽子来招待客人。

（外观独特）

石屏·粽子

状元粽

口感特色：石屏粽子以白粽为主，蘸白糖、红糖为主要食法。

（开展活动）

（石屏粽子）

（石屏粽子）

相传，石屏经济特科状元袁嘉谷，在学习备考期间因太投入，竟将墨汁误以为红糖蘸食，一举高中后，民间便把这一佳话传开。如今，每逢端午节，在袁嘉谷故居或书院都会举行包粽子活动，大家在传承传统习俗的同时，也希望能够学习状元精神，在端午吃上“状元粽”，考试一举高“粽”。

（包粽子）

（粽子成品）

（粽子蘸料）

屏边·粽子

壮家七彩花米粽

口感特色：白色糯米，经过天然草本植物汁液的萃取、浸泡、蒸煮等工艺，花草植物的颜色和功效融入其中，成为天然营养的七彩花糯米。

（颜值出众）

（颜值出众）

粽子年年有，今年的壮家七彩花米粽“颜值”格外出众。七种颜色，七种祝福，掀起粽子的“颜值革命”！

（七彩花米粽）

（七彩花米粽）

蒙自·粽子

“老母鸡带儿”粽

口感特色：这是一款蒙自传统特色粽子，味道也是极好的。

（“老母鸡带儿”）

在蒙自，有些老人家，会包一款特别造型的粽子，叫做“老母鸡带儿”。一个大粽子带着多个小粽子，寓意十分明显。

（“老母鸡带儿”）

泸西·粽子

辛意粽

口感特色：甜甜的蜜饯配上糯糯的枣，“粽”意你啦；花生和糯米遇上“小鲜肉”，一口入魂。

（蜜枣粽）

在泸西，有一种粽子叫“辛意粽”。“辛意粽”品种多，蜜枣粽、五谷粽、鲜肉粽、蛋黄肉粽、排骨粽、原味粽应有尽有！

（包粽子）

红河·粽子

三棱粽

口感特色：粽子的做法别具一格，味道也别有一番滋味。

（三棱粽 ）

需先将放有草果的糯米炒香，然后放入火腿等馅料，并包入一小截木姜子枝条，草果、火腿和木姜子枝条的香气会随着煮制不断渗入糯米当中，让人垂涎三尺。

（三棱粽 ）

红河粽子品种丰富

欢迎补充

你家乡的粽子长啥样？

文旅头条融媒体记者 李亚 文

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责编 刘榕杉

审核 马永虎