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立秋之后，暑热渐消，凉意袭来。

不贴秋膘如何保暖？

不如来红河一起长膘吧！

【弥勒羊汤锅】

有古言云：“药补不如食补，食补不如汤补”，弥勒羊汤锅就是一道滋补的美食，性温不燥，老少皆宜。

弥勒羊汤锅做法并不复杂，将新鲜健壮的本地山羊肉放入大铁锅清水中，再撒入一把盐，炖上三小时便可。经过三小时的炖煮，汤鲜肉美，毫无腥膻之味，令人垂涎欲滴。

待羊汤锅上桌之后，一定要先来一碗新鲜热乎的羊汤，汤色纯白，撒上韭菜，激发出羊汤的鲜美醇厚，喝一口，身心都得到了满足。夹一块滋味醇厚的羊肉，在蘸料中来回翻滚，香辣可口，送入口中，滋味独特，肉香味美。

弥勒羊汤锅，既有羊肉的香，羊汤的鲜，还有羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的糯。许多钟爱羊汤锅的吃货们，甚至自驾来到弥勒，就为了这口正宗的羊肉。

相比更适合朋友小聚时品尝的羊汤锅，一个人的时候，也可以点一碗羊肉米线。米线里舀进一勺炖煮数个小时的羊肉汤，放几块新鲜切好的羊肉片，配上香葱、薄荷等小菜，衬托出羊汤的美味，冒着些许热气，这一碗羊肉米线，不知让多少人魂牵梦萦。

推荐店铺：弥勒正德羊肉馆、飞林羊肉馆、熊海萍羊肉馆、黄茂忠羊汤锅

【蒙自野生菌米线】

蒙自是过桥米线的发源地，米线的吃法可谓多种多样，除了过桥米线、菊花米线、肠旺米线，还有野生菌米线。

看着师傅往砂锅里舀入高汤，放进鸡肉或牛肉，以及各类菌子，开大火煮沸，撒一把韭菜提鲜，菌子米线的汤底就好了。

砂锅里高汤滚烫，菌香扑鼻，趁热放进葱花、香菜等小菜，喜欢吃辣的，还可以加一勺油辣子，油亮亮的，让人食欲大增。

吃米线前，要先喝汤，菌香、肉香、菜香，瞬间盈满口腔，而当中最出彩的就是各种野生菌，经过烹饪的菌子，鲜香味被发挥得淋漓尽致，牛肝菌、青头菌，肥美而且吸满了汤汁，十分“上头”！一口下去，菌香瞬间充满唇齿间，这一刻文旅君只想说：来红河，吃一碗野生菌米线再走吧！

当然，你也可以选择吃一顿野生菌火锅，三五好友围坐，一起品尝鲜香过瘾的野生菌！

推荐店铺：蒙自市林然野生菌、菌香四季

【建水汽锅鸡】

建水汽锅鸡不仅是省级非遗，更是国宴上的一道名菜。

著名作家汪曾祺曾在文章里多次提及汽锅鸡，对这道菜用尽赞美之词。

汽锅鸡为何能得到汪曾祺这样高的评价？这与建水汽锅鸡的选材、器皿、制作密不可分。

汽锅鸡精选本地土鸡，清洗后斩成5—10cm的块，用紫陶汽锅装盛，加入葱段、姜块、食盐，汽锅中不加入一滴水，仅靠高温蒸腾出的水蒸汽从汽锅的汽嘴中上升，遇到锅盖凝结、滴落进锅中，与鸡肉一同在锅中经历时间与高温的洗礼，小火慢蒸3小时以上制作出来的鸡原汁原味，汤色鲜亮味美，鸡肉软嫩可口。

掀开盖子，鸡汤的鲜香扑鼻而来，金黄澄澈的鸡汤映入眼帘，一块块鸡肉勾起人们的味蕾，吃一口，回味无穷……

推荐店铺：建水临安饭店、禧院、国泰酒店、东升饭店

【石屏砂锅鱼】

“鲜”字何解？鱼羊为鲜。尝过了弥勒的羊汤锅，石屏坝心的砂锅鱼也别错过了！

坝心砂锅鱼的特点在于“鲜美”。生态鱼塘里养的青鱼，个头大，肉质紧实，加上大厨的精心烹饪，让吃过的每个人都赞不绝口。

看着一大锅浓鲜鱼汤在眼前沸腾，飘出的香味勾起了食客的味蕾，喝一口清甜的鱼汤，吃一口鲜嫩的鱼肉，人生何求！

这里的生鱼片也不容错过！鱼片裹上满满的调料，辣椒的辣和芥末的辣融合，口感浓郁、层次丰富、回味无穷！

推荐店铺：坝心青鱼庄、龙井鱼庄

文旅头条融媒体记者 李捷 文

陶江 李捷 姚智慧 普秋屏 图

责编 杨奥 龚怡丹

审核 李亚 李元