中秋佳节即将到来，8月31日，丽江市非物质文化遗产保护中心邀请了永胜水酥饼制作技艺省级代表性传承人周玉华开展了一堂非遗公开课，展示技艺的同时，让学员们参与其中，通过培训体验的形式，学习传统工艺，制作具有丽江本地特色的传统“月饼”——水酥饼。

水酥饼，在永胜俗称为月饼、白饼，是永胜县传统民间技艺制作的特色糕点。其制作技艺独特、程序方法别具一格——要将生猪板油剁成细丝和面至掰开看到油丝，以作为外皮；饼子成型后、进行烤制前，还要将饼放入水中浸泡三个小时以上，让水、油和面接触，并保持一个适当的温度，因而水酥饼也被人们称为“泡在水里的饼子”。

经过独特工艺及全手工繁杂制作出来的水酥饼外酥里糯、松脆香酥、绵软细润、口感细腻、味道鲜美、入口即化，易于消化。

周玉华为大家详细讲述水酥饼的由来，并分享了1982年继承父亲的手艺开始制作水酥饼，重新开起“福寿桃”品牌的饼店清香斋的创业故事。

周玉华从和面、包馅、泡饼、烘烤等工序现场教授大家制作。学员们认真学习，参与了水酥饼从制作到包装的整个过程，还品尝到了自己亲手制作的水酥饼。

学员们不仅进一步认识和了解到传统技艺传承的艰辛和不易，更感受到了传统技艺的独特魅力，对传统文化产生了浓厚的兴趣。

据悉，丽江市非物质文化遗产保护中心，结合丽江市非遗保护工作情况，举办了多期非遗公开课，深受丽江市民的欢迎。保护中心借助丽江市非遗馆，积极探索非遗保护与公共服务相结合的新路径，吸引大众走进非遗馆，了解丽江非遗，同时也借助非遗主题公开课这种参与感和体验感强的形式，让非遗更好地融入现代生活。

文旅头条融媒体记者 海莱阿芝 文/图

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