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——景东稀豆粉

景东稀豆粉属民间传统美食，主要流传于普洱景东川河坝和者干河流域，以及无量山和哀牢山的广大区域，至今已有200多年的历史。2020年9月，景东稀豆粉制作技艺被列入普洱市非物质文化遗产保护名录。

稀豆粉是景东特色名小吃，当地老百姓也称它为“稀稀粉”。“食”之愈深，“味”之愈久。走进景东的大街小巷，可以看到很多路边小吃摊都有稀豆粉售卖。在景东，这道独具特色的传统美食早已深入人心。

景东稀豆粉不采用任何添加剂，所有工序都由手工制作完成，对于技巧和经验的要求很高。在制作过程中，既要去除生豌豆的腥味，又要保留着豌豆的本味。清除生豌豆的腥味后，能使稀豆粉吃起来味纯而厚，没有轻薄之感。

再配上以传统技法制作的肉杂酱和麻油、辣椒、酱油、味精、姜末、蒜末、芫荽、香料等即成彝家传统稀豆粉。景东稀豆粉不仅味美可口，而且含有丰富的植物蛋白，是老百姓家中的家常菜和老少皆宜的早餐食品。

文旅头条融媒体记者 朱正 文

普洱市文化馆、陈泓清供图

责编 刘榕杉

审核 马永虎