冬至节气，“数九寒天”，正是冬天最冷的时候，这一天白天最短，晚上最长。人们也通常“以食进补”的方式给自己补充能量。因此，“冬至吃什么”成为一件特别有仪式感的事情。通常北方吃饺子，南方吃汤圆。

在红河，“豆面汤圆”是这一天人们餐桌不可或缺的一道“节日饭”。一碗裹满黄豆面、散发着浓郁红糖香的豆面汤圆，既有糯米的米香，又有豆面的干香，口感丰富，细腻甜糯，若是再浇上熬得浓香的红糖稀，就更香甜可口了。

除豆面汤圆外，在红河，人们也吃“四喜汤圆”，一碗装四个，分别象征着“福禄寿喜”。汤圆馅儿，是花生、核桃、玫瑰糖和芝麻搓成团后，用糯米面包成白白胖胖的汤圆，热气腾腾地下一锅，一家人团团圆圆，吃着软软糯糯的汤圆，言语都是甜的。

除豆面汤圆外，在红河，人们也吃“四喜汤圆”，一碗装四个，分别象征着“福禄寿喜”。汤圆馅儿，是花生、核桃、玫瑰糖和芝麻搓成团后，用糯米面包成白白胖胖的汤圆，热气腾腾地下一锅，一家人团团圆圆，吃着软软糯糯的汤圆，言语都是甜的。

豆面汤圆、四喜汤圆、糍粑，大概是红河人喜爱的冬至美食，但也仅归于“小吃”一类。冬至这天，若说大菜，那得是一顿羊汤锅，或者杀猪饭。

红河羊汤锅，以弥勒、开远、蒙自的最受欢迎，这些地方的羊汤锅店铺甚多，主食材也以当地山上放养的黑山羊为主，肉质鲜美、嚼劲十足，将羊肉切块，简单撒点盐，熬煮三个小时以上，一锅鲜香的美味就出炉了。民谚有云：“冬至进补，春吃老虎”，为发挥羊肉的食补效力，人们将其涮、烤、煎、炒、炖，吃法不一，但美味自在这热气腾腾中，冬至吃上一碗，甚是提气、暖身、驱寒。

冬至美食，在红河大地上，百花齐放，不少地方在这一天吃“杀猪饭”。亲朋好友、左邻右舍相互知会、彼此帮忙，将精心照料的年猪宰杀了，做出各式佳肴美味，大快朵颐，吃“杀猪饭”，也给冬至增添不少喜庆氛围。

冬至一过，新年也不远了，把所有烦恼都通通遗弃在这旧年，在吃的世界里，只是“嚼着嚼着”，这新年的新气象，美好的愿望，也就越吃越有了。

文旅头条融媒体记者 杨振 文

红河州文化和旅游局、得住图

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