春暖万物生，春味漫枝头。为切实推动云南省楚雄州南华县生态美食产业发展，3月2日，受双柏县工商联邀请，南华县生态美食产业发展工作专班组织县政协、县文化和旅游局、县工商联、县工信商务科技局、县市场监督管理局等县级相关部门和县餐饮美食行业协会、部分餐饮企业负责人赴双柏县参加“中国·双柏2023年虎文化节——寻味双柏特色美食大赛”。

“双柏县和南华县气候条件差异不大，美食味道类似，但南华餐饮中野生菌是一大特色，而双柏县地处哀牢山腹地，食材以生长于哀牢山的中药材、散养土鸡为主，此次到双柏交流学习，给予我们很多感触和启发。”南华县餐饮美食行业协会副会长、彝山菌宴负责人刘晓彤说：“此次美食大赛呈现的菜品丰富，口感和摆盘较佳，其中有道‘小锤干巴’餐具用的就是牛骨，还有一道‘牛转乾坤’，也是直接用牛骨做菜品的支架，呈现出的‘牛势’是其他餐具难以企及的。”

此次寻味双柏特色美食大赛共有16家企业38道菜品参赛，从独具双柏特色的十大药膳到引进改良的广味、傣味应有尽有，为前去交流学习的南华县餐饮人提供了广阔的美食研发思路和精美的视觉、独特的味觉体验。

走出去打开思路，融文旅走出新路。去年以来，为助力全县生态美食企业走出困境，助推全县生态美食产业走出特色、擦亮底色、打出品牌，南华县生态美食产业发展工作专班组织相关单位和餐饮人先后到昆明市美食文化名企名店、餐饮消费聚集区和省餐饮与美食行业协会、双柏县等地考察学习，逐渐形成了走出去、学经验，筑自身、做品牌，促产业、聚大势的发展势头。

南华县生态美食产业发展工作专班组长、县政协主席殷卫华说：“天下百味，取其长而补己短。野生菌是我们的优势，餐具器皿、摆盘造型和其他创意菜、文化菜是我们的短板，每个区域的优势和菜系都不同，但是每个菜系都有值得我们学习的地方，走出去学习交流为我们改进自身不足之处提供了很大便利，产业发展的思路怎么走、菜品设计根源从何来、优势资源如何发挥、品牌如何打造等都需要产业专班深入学习、研究，餐饮美食行业协会和餐饮企业要通过走出去加强交流，引进改良好的菜品，更新好的器皿、挖掘加工好的食材，在走出去和引进来中积极作为、主动担当，推动全县美食产业发展走出新路子。”

据悉，在生态美食和生态文化、生态旅游的深度融合下，南华县文旅产业和生态美食产业实现快速发展。2022年，南华县接待国内外游客262.02万人次，同比增长75.19%；实现旅游经济收入25.68亿元，同比增长37.88%；35户限额以上餐饮企业实现年营业总额2.19亿元，同比增长35.08%，进一步擦亮了南华文旅名片，打响生态美食品牌。

文旅头条通讯员  许德存  杨霞  文

郎晓玲  图

责编 代汪媛

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