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乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——麻栗坡“军民鱼水情”
芭蕉花炖红烧肉,也叫“军民鱼水情”,用芭蕉的清香带出红烧肉的美味,味道香醇不油腻,两者配合相得益彰,让人回味无穷。麻栗坡很多农家乐都做这样的一道菜,这道菜也成为麻栗坡红色旅游中一个特色菜肴。
把芭蕉树上刚砍来的芭蕉花剥开外皮,一股淡淡的香味弥漫开来,里面隐藏的很多小的花朵也显现出来,把它们摘下来放入盐水中煮,去除芭蕉花特有的苦涩味。待芭蕉花煮透倒出,需要用清水不断漂洗至完全去涩后,再把红烧肉加进去一道煮好入味,这道菜便大功告成。红烧肉软糯可口,混合着芭蕉花的清香,芭蕉花脆嫩爽口,香醇不油腻。
一道菜就是一个故事,芭蕉花炖红烧肉的故事,让这道菜有了更深层次的意义。边境作战期间条件艰苦,在粮食不够吃的情况下,当地村民会吃芭蕉花充饥。当时,当地百姓会把芭蕉花中间最好最嫩的部分留给战士们吃,自己吃最外面的那一层,这也体现出军队和百姓深厚的感情。
不论是菜名是“芭蕉花炖红烧肉”还是“军民鱼水情”,这道菜在满足大家味蕾的同时,也会让人情不自禁想起当年那些感人至深的故事。来到麻栗坡,身处青山碧水,品尝到这道美食,才是不虚此行。
文旅头条融媒体记者 李娇蓉 文
图 李娇蓉、文山州文化和旅游局
责编 刘榕杉
审核 华芳