3月,春日的气息拂过楚雄州南华县兔街镇的每一寸土地,香椿、刺头菜、攀枝花等野菜陆续登场,兔街人民的味蕾也开始蠢蠢欲动。大家顺应时令,把春天“吃”进肚子里。
(香椿)
香椿,也叫椿树。香椿树的幼芽鲜嫩可口,其中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及大量的维生素C,兔街有句俗语叫“雨前椿芽雨后笋”,说的就是谷雨前的香椿芽品质最为上乘。炒鸡蛋和凉拌是香椿最常见的吃法。
(刺头菜)
刺头菜,又称刺脑包、树头菜,树上长满刺,鸟类不敢落枝,所以又称“鹊不踏”。刺头菜的嫩芽和嫩茎叶,低脂肪、低糖、多纤维、多维生素,是无污染、纯绿色的保健木本山野菜。
(刺头菜)
刺头菜素有“山野菜之王”“树人参”“天下第一珍”等美誉,凉拌、清炒、煲汤,那美味会让你惊叹大自然的神奇。
(堂梨花)
堂梨花是蔷薇科野生灌木棠梨的花朵,开花季节采花而食,经焯、漂、洗等工序,除去其苦涩之味,可炒食、凉拌和做汤。
(鱼腥草)
鱼腥草,又叫“折耳根”,《本草纲目》记载:“其叶腥气,故俗称鱼腥草。”
鱼腥草嫩芽青绿中又带紫色,气味辛烈,挖来后洗净,舀一勺盐、一勺醋、一勺熟油辣子拌匀,又香又脆,可以吃下满满一碗米饭。
(鱼腥草)
攀枝花也叫木棉花,取其花蕊食用,其富含人体所需的多种氨基酸、无机盐和维生素,可以凉拌、油炸或是炒腊肉。
(攀枝花)
象蹄叶,又叫象耳朵叶,因为叶片很大且形状似大象的耳朵而得此名,其嫩叶味甘、性平,豆米腊肉煮象蹄叶是兔街的家常做法。
(象蹄叶)
鲁班菜又叫树头菜。鲁班菜的嫩叶味道苦涩,继而回甘,多与豆米煮食。
(鲁班菜)
白藤花,又叫染饭花,外观为淡紫色、簇状结构,花朵密集且量比较多,气味清香,可以用来煮排骨、煮蚕豆、炒腊肉、炒韭菜。
(白藤花)
蕨菜又叫拳头菜、龙头菜。食用部分是蕨菜未展开的幼嫩叶芽,其吃起来鲜嫩滑爽,再拌以佐料,清凉爽口,可炒吃、加工成干菜、做馅等,有着“山菜之王”的美称。
(蕨菜)
(蕨菜)
这一朵朵、一叶叶的山茅野菜,每一种都不能错过,快来南华兔街“吃春”吧!
文旅头条通讯员 李晓玉 文/图
责编 李银娟 杨金敏
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