乐享云南 | 美食·曲靖“黑皮子”

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——曲靖“黑皮子”

在曲靖,有一道传统美食,名叫“黑皮子”。名字听起来很朴实,但在曲靖的名菜阵营里,却小有名气。


据介绍,宋朝光佑年间,曲靖有位乡间厨师姓刘,炳承家传,做得一手好菜。特别是每逢年节或红白喜事,多有人上门请他做“八大碗”。在“八大碗”中,用五花肉做的红烧肉必不可少,也是餐桌上备受欢迎的美食之一。看到大家都喜欢吃红烧肉,善于动脑筋的刘师傅开始琢磨用五花肉再做些新菜。于是,刘师傅借鉴千张肉的做法,把五花肉连皮先切成块,煮至六七分成熟后,抹上蜂蜜和白酒,再放进烧热的油锅里煎,取名“黑皮子”,并流传至今。


好多城里人觉得“黑皮子”好吃,一些餐馆就顺应潮流,把农家的“黑皮子”搬上餐桌,以满足来曲靖尝鲜的食客。游曲靖,千万不要错过品尝这道特色美食!

文旅头条融媒体记者 李亚 文

图 曲靖市文化和旅游局

海报设计 张楠

责编 刘榕杉

审核 华芳