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要说建水的美食代表，那一定是汽锅鸡，20世纪80年代以来，汽锅鸡在原有基础上逐渐发展成为汽锅宴，成为建水“十大名宴”之一。汽锅宴，用紫陶汽锅作炊具，取猪、鸡、鸭、鱼、鸽等食材，加葱、姜、草果、胡椒等配料，用熏蒸的方法烹制出来一桌宴席。上菜时，通常以锅代碗、大汽锅带小锅，再配以凉拌草芽、花生等小盘，一锅成席，连锅成宴，完美诠释了临安食府美食文化“滇境以南味聚临安”的美誉，也代表建水人，心底那一抹柔软的乡愁。（文旅头条融媒体记者 姚智慧 摄）
