编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

普洱市思茅区传统菜肴的烹调和烹饪的技艺有着悠久的历史，具有传统和地方民族特色。思茅鸡豆腐是思茅传统美食文化延续的典范，这道名菜流传至今已有百年历史，于2016年被评为市级非物质文化遗产保护项目。

鸡豆腐从选材到制作等方面都有着严格的要求，需采用本地特产的土鸡和新鲜土鸡蛋为主要食材。用刀背将鸡脯肉轻轻地反复敲细，拌入适量淀粉，再将鲜鸡蛋调匀起花，去沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即可食用。

做好的鸡豆腐菜肴清澈透明，色泽洁白光亮，味道鲜香而微甜，质地鲜嫩滑润，适宜佐饭，男女老少均爱吃。鸡豆腐菜肴源于传统，扎根民间，历史渊源深厚，是思茅最具传统特色的饮食菜肴之一。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：朱正 苏琳

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：朱正 苏琳

本期责编 田薇

审核 华芳