厨师打擂台，奉献舌尖上的滇川美食盛宴。7月20日，“滇川夜明珠”·永仁好“食”光厨艺大赛火爆上演，来自楚雄州永仁县的15名大厨们同台竞技，一展厨艺，为大家奉上了一道道色香味俱全的滇川美食。

永仁县融媒体中心记者金晓莹了解到，在“滇川夜明珠”·永仁好“食”光厨艺大赛的现场，厨师们将用20分钟的时间完成菜品的烹饪，一展他们的厨艺。比赛分三组进行，每组5名选手同时比拼。

在比赛现场，大厨们展现着他们的绝技，熟练掌握的刀工和火候，利用阳光永仁就地选取驴肉、猪肚、黑松露等食材，聚精会神地烹饪着自己的拿手好菜。

在锅碗瓢盆的一阵阵“交响曲”中，干煸牛肉丝、火爆腰花、啤酒飘香鸡、红烧驴板肠等一道道滇川美食相继出锅。

参赛选手 姜柄全说：“这次我做的是《飞燕迎春》，是为了迎接这次小吃节特意挑选的这个菜，这次小吃节的主题是以川菜为主，很多人误解川菜只有麻辣，但糖醋也是川菜24味中的第22味。通过这次小吃节，让我认识了更多的大师、更多的菜品，也认识到了自己的不足之处，希望有更多的人了解永仁的美食，来到永仁做客。”

来自云南省楚雄州的5名烹饪大师担任本次大赛的评委，他们从色、香、味、创意等方面，对参赛选手推出的美食予以品鉴，并现场点评，根据选手们的烹饪技巧、创新性和菜品呈现效果给出评分。经过激烈角逐，参赛选手姜柄全以一道《飞燕迎春》夺得比赛的第一名，参赛选手刘天福制作的《桂花乳扇卷》夺得比赛的第二名，参赛选手杨赟烹制的《香辣鳝鱼》夺得比赛的第三名。

大赛主评委 郑愿辉说：“永仁县举办这次美食节，主要是为提升整个行业的餐饮技能技术水平和服务能力，其次是与川滇美食文化的相互交融和相互学习。本次评判按照组委会的要求，是滇菜文化和川菜文化进行一个完美的结合，在食材的选用上，用我们永仁当地特殊的食材，加上川菜的烹调技艺。每道作品从刀工、火候、调味，把云南菜和川菜的特点做了完美的结合。每道菜都把色、香、味、形、营养做了很好的诠释，所以这次赛事很成功，也体现了我们当地政府对餐饮行业的关心。”

比赛现场，本次大赛的主评委，注册中国烹饪大师、国家中式烹调高级技师、楚雄州餐饮行业协会评审委员会专家评委郑愿辉老师以永仁原生态黑松露和永仁驴肉为原材料，现场烹饪展示了一道融合滇川口味的《松露麻辣驴肉》，让现场观众一饱眼福和口福。

现场观众 谢宗含说：“我是西北农林科技大学的学生，这次借着‘三下乡’的机会来到美丽的永仁，今天很高兴能够参与到永仁举办的美食节的厨艺大赛里面。刚刚品尝到一位参赛大师的啤酒飘香鸡，感觉到鸡肉的肉质非常鲜美，因为有啤酒提香，避免了很多佐料让味道很重。下次有机会还想再次来永仁尝一尝这里的美食。”

7月20日，楚雄州永仁县2023年第一届美食节暨“滇川夜明珠”小吃节活动开幕。在为期一个月的时间里，除举行厨艺大赛外，还将举行美食大赛，名厨评比、名厨论坛、啤酒小吃节、文艺展演等系列活动。通过活动，对永仁特色菜肴进行一次集中展示，通过传统烹饪技艺，还原乡土本味，对外宣传永仁丰富的民间饮食文化，让走出川渝的人在永仁能吃到地道的川味美食，让云南本地人不出云南也能在永仁吃到地道的川味美食，让永仁成为川渝地区康养理想之地。

来源 永仁县融媒体中心

通讯员 李玉萍 金晓莹 李峻豪

编辑 李娇蓉

审核 刘娅娟