笋，《尔雅》谓之“竹萌”，《说文解字》谓之“竹胎”，作为竹子最嫩的部分，笋常被视作传统菜肴中的“山珍”。在连日雨水的滋润下，墨江县文武镇的笋子悄悄冒尖，成为夏日不可错过的美味。

“夏雨急，嫩笋勃。”夏笋一旦冲出泥土，便一个劲地向上生长，要吃上鲜嫩的笋子，必须精确把握挖笋的时机。眼下，夏笋大部分还埋在地里，只有尖部露在外头，要把笋子挖出来，还得费些力气。

将笋子挖出来之后，就要开始剥笋、洗笋子。不一会儿，包裹着层层硬壳的笋子，变得白白嫩嫩。为了让笋子更容易煮熟、入味，当地人将笋子切成小块放进锅里煮，再放入油、盐。

煮了大约半小时，笋子就熟了，刚揭开锅，只见热气升腾，笋香瞬间扑鼻而来。把煮好的笋子盛放到碗里，配上一碗小米辣蘸水，再邀约邻里、朋友来品尝，别有一番风味。

这些白嫩清脆的野生笋子，不仅是纯天然的绿色食品，还是极佳的时令美味。煮笋子、炒笋子、腌笋子、晒笋干……清甜鲜嫩、当季而食的笋子，错过了可要再等一年哦！

文旅头条融媒体记者 朱正 通讯员 李伶俐 文

文武镇人民政府 图/视频

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