知味永仁丨清水煮鱼 牛肉凉片 让你吃出情怀味儿

楚雄州永仁县猛虎乡依山傍水

物产资源丰富

美食品种琳琅满目

清水煮鱼 牛肉凉片等是猛虎乡有名的特色菜品

清水煮鱼

位于猛虎街边的凤仙餐馆已有20多年历史

店面虽普普通通

但招牌菜清水煮鱼却抓住了吃货们的味蕾

鱼选用新鲜花鲢活鱼

刀工娴熟 鱼肉块块均匀

整个过程在你眼皮下完成

看得见的新鲜吃得放心

好吃!好在哪?

这道菜的独特之处在于

采用本地食用腊油去腥提味

牛奶般的汤汁 富有弹性的鱼肉

简直yyds!

牛肉凉片

楚雄州永仁县的回民饭店

让人流连忘返

其中牛肉凉片这道菜堪称一绝 百吃不厌

精选上等前腿肉 清洗干净

改刀后用清水浸泡并多次换水 倒掉血水

洗净后的牛肉放入提前熬制好的牛筒子骨清汤

进行4-5个小时的高温沸煮

之后捞出静置待凉透

即可切片食用

再用芝麻油 辣椒油 葱花 盐、味精 生抽 香醋等佐料调制一个蘸水

夹起牛肉凉片 蘸一下蘸水

啊~张嘴开吃

油而不腻 微辣回甜

棒呆!

知味指南

地址:永仁县猛虎乡集镇

来源:永仁县融媒体中心

通讯员 曾李皓宇 廖若帆

责编 马寅瑞

审核 李元