位于滇中腹地的楚雄州双柏县，满眼苍绿，空气澄澈。来双柏，寄情山水间，当你玩得尽兴时，这里丰富多样的原生态美食一定不会让你失望。

双柏在彝语中，“双”是“金”的意思，“柏”是“银山”的意思，合为既有金又有银的风水宝地。说起双柏，很多人会想到这是“虎文化故乡”“绿孔雀家园”，山高水长的哀牢山，神秘古朴的彝族文化。双柏人民以美食为主线，串联起双柏的历史、文化、环境、民俗等纵深元素，传递“一方水土养一方人”的双柏文化。

安龙堡、大麦地两个乡镇是彝族聚集地，一道有名的美食特别抢眼，这道美食就是香疙瘩鸡。香疙瘩鸡又称新街风味鸡，是双柏县安龙堡乡、大麦地镇两个彝族地区地道的彝家美食，为双柏独有，这道美食做法简单，但味道却一点也不单调。在2023年，“寻味双柏”虎文化节美食大赛上被评为“十大名菜”之一。

每年八月下旬，双柏县大庄镇的谷花鱼上市。大庄镇的谷花鱼，以肉质细腻，鱼刺软、汤鲜味美而闻名。因日照周期长，雨露充足，特殊的地理、气候优势，这里土壤肥沃，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物质元素，极其适合水稻生长，又有纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质，也为稻田养鱼提供了得天独厚的自然条件。每年中秋节前后，来自四面八方的游客提着桶和竹筛，一起到田里收获美味，待到满载而归，便可饱餐一顿美味的全鱼宴，或油煎、或辣炖、或酱烩、或清蒸，满口溢香。

藏在哀牢山深处的鄂嘉镇，有着秘境中的高山湿地、河湖瀑布、古树茶园、壮美梯田、云海古村等秀美风光。

腊月至开春，在九天湿地、塘房庙水库、麻旺庐园、红山、密架等地，随意走进一户农家小院，你都会看到灶台旁摆放着剥开清洗好的棕头，这个生态食材用来煮鸡肉、煮猪肉都是一道上乘的美食。

每年农历三月十六日，在双柏县大麦地镇河口村委会石宝村村民都要自发地过一个节日——“象鼻山节”。在村里一户农家小院，架着一口大铁锅，紫红色的火苗在锅底轻盈跳动，不时钻出锅底，与远到的客人打招呼，“咕嘟”作响的大锅里，蒸腾的水汽弥漫，将鲜美的滋味播撒在空气中，这滋味穿破百年的时光，依旧飘散在这片土地上。

彝家人待客最高礼节就是杀牛，杀羊、猪、鸡次之。双柏草场资源丰富，大庄、法脿、大麦地、安龙堡、爱尼山等乡镇低热河谷地带依托这些资源发展生态畜牧养殖，大力发展本地放山小黄牛和黑山羊。畜牧业发达，各地都有吃牛羊汤锅的习惯。一锅清汤就能熬煮出香气喷鼻的牛肉，经过细火慢炖两至三个小时，原汁原味，牛肉入口清香缠绵、筋道弹牙，配上一碗火烧胡辣子蘸水，真是肉香浓郁，回味无穷。

除了鲜活可口的菌子，双柏最多的就是爽口清凉的野菜了。春天吃芽、吃花、吃叶，夏天吃果，冬天吃根。根据不同的口味，烹调方式也不同，大多数野生蔬菜可以煮、可以凉拌。

若你想尝尽人间美食，又想吃得健康放心，就到双柏来吧，虎乡之旅将成为你舌尖最酣畅的感受和久久挥之不去的记忆，原生态美食，养眼、养神、养胃！

文旅头条通讯员 尹丽 文

图 楚雄州双柏县工商联各单位提供

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