有一种火，叫彝族之火，是查姆湖畔明艳热烈的火把；有一处风景，是哀牢山雨过天晴的澄澈通透；有一种生活，是袅袅炊烟，杯盘碗盏的“火之美食”；它们都叫云南的生活。九月的双柏，满是秋的味道。九月的双柏，满是色香味。可口的时令瓜果和本土特色美食，是双柏人民表达热情最简单、最真挚的方式。新鲜出土的甜笋散发着泥土的清香，砖砌的柴火土灶台升起袅袅炊烟，锅里炖煮的羊汤锅飘出浓香，杯中白竹山茶叶正慢慢舒展......双柏邀请您来品味“火之美食”，开启舌尖盛宴。

双柏县资源丰富、物产富饶。美食对于勤劳的双柏人民而言，不只是餐桌上的味蕾盛宴，它入于唇齿，植于心田，更融于虎乡儿女的性情和生活态度中。双柏彝族热情豪爽，饮食风味亦别有特色，烤乳猪、牛八碗、全羊汤锅、香疙瘩鸡、棕头煮鸡等彝族风味佳肴味美讲究，饱含民族文化和地方特色。

九月的双柏，羊汤锅肥美爽口

初秋，水草丰美，羊儿肥壮。羊汤锅是彝族人待客的一道名肴，每年火把节时就是吃羊汤锅最热闹的时候，吃羊汤锅，也是彝族人家招待客人的最高礼节待遇。

九月的双柏，牛汤锅醇香满溢

双柏县高达84%的森林覆盖率和丰富的草山草场、得天独厚的气候条件，让这里成为滇中黄牛生长的乐园。这里的黄牛膘肥体硕，牛肉细嫩鲜美，是当地餐桌上必不可少的美食。每逢宴客之际，当地群众还会烹饪一桌牛“八碗”，寓意幸福美满。

九月的双柏，谷花鱼酥脆鲜香

谷田里谷穗已泛着微黄，渐渐的弯下了腰，这是谷穗开始成熟的标志，也是谷花鱼丰收的季节，谷花鱼，以大庄谷花鱼最为有名，从无人机拍摄的的大庄万亩稻田，纵横交错、错落有致、甚是壮观，夕阳余晖映衬下金黄的谷穗若隐若现，构成了一幅美丽的秋日画卷，在这美丽的画卷下隐藏着大庄独特的美味。吃稻花长大的鱼煲汤鲜甜可口，红烧则细嫩鲜美，当然，还可以清蒸、炭烤、香煎。

九月的双柏，炸蜂蛹清脆香酥

双柏森林覆盖面积广，崇山峻岭中山花遍野，优质的自然环境，为马蜂提供了充分的食物和生长条件。蜂蛹做法很简单，锅里放上一些植物油，烧热后将胡蜂幼虫和蛹倒入，—阵滋滋的声响后，蜂蛹的身体瞬间膨胀起来，脆而不糊时放入辣椒，再撒上少许食盐，香喷喷的油炸蜂儿就算做成了。炸好的蜂儿色泽金黄，颗颗饱满，吃起来香酥可口。

九月的双柏，甜竹笋甘甜鲜美

初秋的竹笋就像破土的秧苗，一根根的从土壤中探出尖尖的小脑袋，吸纳着雨露阳光，生机勃勃地生长着。它原生态嫩生生的美味。甜竹笋做法众多，炒酸菜、腊肉，脆香可口，煮鸡更是鲜美。

九月的双柏，野生菌搅动味蕾

在双柏众多的山珍海味中，野生菌无疑是最为可圈可点的。这里复杂的地形地貌以及得天独厚的气候条件孕育了丰富的食用野生菌资源。每年夏日雨季正是双柏野生菌生长旺季，种类繁多的野生菌引得众多食客趋之若鹜。双柏县森林资源丰富，降雨充沛，平均降雨量619.6毫米，平均相对湿度71%，得天独厚的自然环境和气候优势让这一方土地成为野生菌恣意生长的乐园。境内有松茸、香菌、牛肝菌、鸡枞、鸡油菌等食用菌200多种，野生菌种类繁多，菌类资源十分丰富。随着雨季的来临，温暖湿润的气候为野生菌生长造就了“暖床”。8—9月来双柏，你不仅能体验山间捡菌的快乐，购买不同种类的野生菌，还能第一时间品尝野生菌美食的鲜香。

九月的双柏，火把梨果红香浓

秋意渐浓果飘香。火把梨，是因为皮色黄里带红，有的竟是通红的，挂在树上，太阳一照，就更像是一个一个点着了的小火把了，所以名为火把。火把梨逐渐成熟，一颗颗硕果傲立枝头熠熠生辉，沉甸甸的梨子快把枝桠都给压弯，色泽红润，味酸甜、皮薄肉多、细嫩化渣、果香浓郁、营养丰富。

邀你来体验双柏初秋的休闲时光，邀你留住万千匆忙的脚步，让生活在这里慢下来。

文旅头条通讯员 尹丽 文

图 楚雄州双柏县工商联各单位提供

责编 龚怡丹

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