人间至味是清欢。一饭一蔬、一饮一食间，享受的不仅仅是酸甜苦辣咸带给舌尖唇齿的美妙体验，更是对自己的犒赏。

屏边美食种类丰富，老猪脚、白河凉鸡、花米饭、驴肉等美食数不胜数。而其中，有一道美食是备受当地人和外来游客青睐的，那就是特色小吃——和平豌豆粉。

在云南，大街小巷随处可见的小吃，才是市井生活打开的正确方式。在屏边的市井美食当中，豌豆粉不可或缺。路边摊、小吃店、夜市摊、餐厅，都有它。它的存在，可以化解大鱼大肉带来的油腻，可以刺激秋日带给你的疲乏，当Q弹爽口、清凉酸甜加上辣椒的火热在你的口腔里完美绽放，让你瞬间体验“冰火两重天”的滋味。

屏边苗族自治县和平乡和平村海拔1465.3米，年平均气温15.9℃，年降水量1530毫米。气候温和湿润，日照较长，有大片富含腐植质的砂壤土和壤土，适合豌豆生长。

和平豌豆粉选用历时90天左右生长而成的豌豆制作而成。制作豌豆粉的食材简单而健康，饱满的干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，这一过程，一定要掌握火候，小火慢熬，冷却后凝固而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感中带有豌豆淡淡的清香。

豌豆粉可分为黄色和无色两种，无色的豌豆粉是过滤掉豌豆粒壳的，黄色豌豆粉没经过精滤，其中除了淀粉外还含有豌豆粒壳。两种粉的口感和风味不同，黄色豌豆粉色泽姜黄，粉质细腻滑嫩，口感有豌豆的特殊芳香，无色的豌豆粉口感更加细腻，却少了豌豆壳的香味。

制作完成的豌豆粉切成细条或块状，吃法多样，可油炸、可凉拌，全凭自己的喜好。炸过的豌豆粉，沾着干辣椒面，豆香浓郁、外焦里糯、清新爽口，吸引了不少游客前来购买品尝。

凉拌豌豆粉，一定要加上油辣椒、韭菜段、油炸的酥花生米、再搭配鸡枞油等配料，拌出来的豌豆粉，色香味俱全，还可以配上米线、饵丝等当地美食一起吃。

一碗豌豆粉，盛满人生味道。一段屏边缘，从舌尖开始。

文旅头条融媒体记者  陶江  文

屏边文旅 江蕊先  图

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